1.牛肉丸。2.魚(yú)飯。竹篾編織籠屜，盛滿海鮮，用海鹽蒸制海鮮的統(tǒng)稱(chēng)。3.腐乳餅。依次包含白肉、熟果仁、蒜末、白酒、腐乳。傳統(tǒng)腐乳餅和酥皮腐乳餅，趁熱即食風(fēng)味更加獨(dú)特。4.生腌膏蟹。5.擂茶。新茶加薄荷、茴香、時(shí)令青菜等一起炒制，加芝麻、花生等研磨成糊狀，加熱水沖泡，可與炒米、其他配菜一起食用。茶香焗明蝦、鮮茶泡魷魚(yú)。鳳凰單叢茶。6. 鹵水：南姜味道復(fù)雜、辣中帶甜，是潮汕鹵水獨(dú)特風(fēng)味的重要標(biāo)志。廣西防城港的八角、越南清化的肉桂、云南騰沖的草果、陜西韓城的花椒。鹵鵝、鹵鵝腸、鹵鴨掌。7.薄殼：潮汕南澳縣，每年7-8月，金不換炒薄殼。蔥炒薄殼米。薄殼米春卷。制成薄殼米冷凍后可保存半年。金不換/九層塔，是東南亞地區(qū)常用香料，氣味辛嗆又有薄荷的清香。8.菜脯：廣東揭陽(yáng)，白蘿卜腌制成菜脯。菜脯煎蛋、菜脯煎排骨、菜脯炒魷魚(yú)。9.魚(yú)丸和魚(yú)冊(cè)。筆帽魚(yú)冊(cè)湯：用魚(yú)冊(cè)包裹切成絲的辣椒、芹菜、香菇等，放入熱湯中片刻即可。10. 廣東揭陽(yáng)：干炒粿條、桐坑粿條。11. 普寧豆醬。12. 紫菜。13. 牛肉火鍋。牛脖突起部分的脖仁，產(chǎn)肉量不足百分之一，是最精華部分。14. 生蠔。15. 潮州柑：蕉柑。制作陳皮、潮州柑餅。也可將桔瓣切開(kāi)后夾冬瓜條、肥肉裹面粉油炸，金錢(qián)酥柑。16. 南姜。原產(chǎn)于亞洲熱帶地區(qū)，適于偏酸性土壤，生長(zhǎng)緩慢，需滿3年才能長(zhǎng)成。 味道干澀辛辣。南姜雞。潮汕鹵水不可缺少。17. 魚(yú)生。捕撈后生吃是潮汕人對(duì)海鮮的最高禮遇。薄如蟬翼的魚(yú)片、刀工講究的魚(yú)塊、魚(yú)條。18. 橄欖。潮州市意溪鎮(zhèn)500年的橄欖林旁，高朋滿座，每道菜都和橄欖有關(guān)。 烏橄欖含糖和水分少、干澀，不宜生食，和青橄欖口感完全不同。咸水烏橄欖則肉質(zhì)綿軟，有烏梅般的口感。19.魚(yú)露。傳統(tǒng)老壇魚(yú)露采用不適宜直接食用的小魚(yú)加海鹽密封自然發(fā)酵兩年而成?，F(xiàn)在魚(yú)露加工廠則采用高溫蒸煮，只需幾個(gè)月。20.益母草。生長(zhǎng)期15天，益母草豬血湯。

食物是最容易觸及靈魂的物件。一個(gè)味道是屬于一段往事，一個(gè)地方，亦或一個(gè)人的記憶。粉雄救兵里的安東尼說(shuō)，他不會(huì)記得用微波爐加熱的快餐是什么味道，但是他記得媽媽的奶酪通心粉。不可計(jì)數(shù)的晝夜交替，奶奶用新鮮捶打出的白粿和干香菇，胡蘿卜絲爆炒的鍋氣還在我的腦海中逗留。黏在一塊的粿團(tuán)最為好吃，軟軟糯糯，團(tuán)著香菇，醬油多卻沒(méi)有炒開(kāi)的地方帶點(diǎn)兒脆焦邊。還有那家被拆遷的路邊魚(yú)丸店。幼年下課，點(diǎn)一碗鰻魚(yú)丸湯，撒一把蔥花，澆一圈米醋，暖暖得下肚。我甚至不知道那是哪一條路，哪一個(gè)區(qū)，只有記憶里模糊的鐵皮棚頂和門(mén)前的保鮮柜依舊搖晃在眼前。 看了許多美食節(jié)目，專(zhuān)欄和文章，卻被這一個(gè)紀(jì)錄片擊中心底深處，大概因?yàn)橐曨l中的食物都是那么熟悉又陌生吧。 在國(guó)內(nèi)時(shí)，從沒(méi)覺(jué)得能吃上魚(yú)丸，紫菜，甚至鮮魚(yú)是件稀罕事。可再看到時(shí)，這些食物都是那么難以嘗及。漸漸，這些日常吃食已經(jīng)變成了“故鄉(xiāng)的味道”。 菜已不只是菜，而變成了情懷，變成了思念，變成了只能偶爾在中餐館與記憶交織的媒介?？吹綇暮＠飺瞥龅淖喜?，舌尖仿佛感受到了清晨紫菜用開(kāi)水燙開(kāi)，與白醋、砂糖和蔥花涼拌的酸甜味道。菜脯，是高一早餐飯團(tuán)里最有靈魂的配菜。糯米的香氣，菜脯的爽脆，油條的脂香，握在手心的是寒冬泄漏出的溫暖。每一集，每一種食物，不僅僅勾起了我對(duì)食物的渴望，更是撩撥著腦海里已成碎片的成年往事。對(duì)著這些菜肴，我雖激動(dòng)卻又只能無(wú)奈地說(shuō)，“這些都是以前再尋常不過(guò)的食物了?！?

《風(fēng)味原產(chǎn)地·潮汕》 《牛肉丸》 牛肉丸、牛筋丸、牛肉卷、牛肉丸粿條湯 《魚(yú)飯》 帶魚(yú)飯、紅哥鯉魚(yú)飯、那哥魚(yú)飯、秋刀魚(yú)飯、黃墻魚(yú)飯、紅魚(yú)飯、蝦飯、魷魚(yú)飯、墨仔魚(yú)飯、蟹飯、銀魚(yú)飯、大眼魚(yú)飯 《腐乳餅》 傳統(tǒng)腐乳餅、酥皮腐乳餅 《腌蟹》 生腌蟹、生腌蝦、生腌蝦姑、生腌生蠔、生腌血蚶、生腌膏蟹、生腌大閘蟹 《擂茶》 蜜蘭南瓜烙、鮮茶泡魷魚(yú)、茶香焗明蝦 《鹵水》 潮州鹵鵝、鹵蛋、鹵鴨爪、鹵鵝腸、鹵水火鍋、鹵水老鵝頭 《薄殼》 金不換炒薄殼、苦瓜薄殼湯、蔥炒薄殼米、薄殼米卷、薄殼米炒飯 《菜脯》 菜脯煎蛋、菜脯排骨湯、菜脯炒粿條、菜脯炒魷魚(yú)、菜脯炒帶魚(yú)、菜脯煎排骨、菜脯粥、老菜脯燉蝦 《魚(yú)丸》 潮汕魚(yú)丸湯、筆套魚(yú)冊(cè)、魚(yú)冊(cè)湯、金砂魚(yú)冊(cè) 《粿條》 干炒粿條、包粄、桐坑粿條 《普寧豆醬》 豆醬空心菜、豆醬麻葉、豆醬蒸魚(yú)、豆醬茄子煲、豆醬焗蟹、豆醬焗雞 《紫菜》 肉末炒紫菜、紫菜煲、紫菜炒飯、油炸紫菜、紫菜蝦膠、紫菜蔬菜羹 《牛肉火鍋》 牛肉火鍋 《生蠔》 腌生蠔、炸生蠔、清蒸大蠔、豆腐魚(yú)蠔烙 《潮柑》 潮州柑餅、金錢(qián)酥柑 《南姜》 南姜炇鰻魚(yú)、南姜末咸菜、南姜末炒糕粿、南姜麩拌水果、南姜雞、鹵鵝、鱉蒸羊 《魚(yú)生》 魚(yú)生、象拔生、蝦生、龍蝦生 《橄欖》 橄欖菜、橄欖豬肺湯、橄欖蘿卜湯、橄欖角螺湯、橄欖酒、橄欖糝蒸魚(yú)、橄欖粉腸煲、烏橄欖蒸魚(yú) 《魚(yú)露》 百花釀魚(yú)鰾、蠔烙 《益母草》 益母草豬血湯、益母草湯

言簡(jiǎn)意賅，切中題眼，尋找風(fēng)味最初的地方……

文題相符越來(lái)越難以看到的現(xiàn)在，看到一個(gè)有一說(shuō)一，不煽情，不上升，不渲染，甚至?xí)o人一種太干的感覺(jué)得紀(jì)錄片，真的讓人愛(ài)不釋手。

雖然圖標(biāo)是某訊，但是片頭卻又有著奶飛的標(biāo)記，是的，估計(jì)當(dāng)初國(guó)內(nèi)上線平臺(tái)在那里，但是明顯的奶飛也購(gòu)買(mǎi)了其播放權(quán)，明顯的挺有牌面的對(duì)吧。

每一集10-13分鐘不等，真的是自己對(duì)于美食類(lèi)紀(jì)錄片最舒服的體量長(zhǎng)度，既可以讓自己講述的內(nèi)容言之有物，又杜絕的“口是心非”的使用美食做借口講些其他有的沒(méi)的，自己不是說(shuō)那樣的不好，只是，自己不喜歡。

風(fēng)味原產(chǎn)地系列，目前看介紹有四季，自己看過(guò)的是第一季《風(fēng)味原產(chǎn)地：潮汕》，20集的內(nèi)容，每一集基本上10-13分鐘的長(zhǎng)度，講述了牛肉丸、魚(yú)飯、腐乳餅、腌蟹、擂茶、鹵水、薄殼、菜輔、魚(yú)丸、裸條、普寧豆醬、紫菜、牛肉火鍋、生蠔、南姜、潮柑、魚(yú)生、橄欖、魚(yú)露、益母草等潮汕地區(qū)的飲食文化飲食元素甚至是風(fēng)土人情，首先，劇集在方圓一省一地之類(lèi)，全景式多層次的講述這個(gè)地域的不同美食，對(duì)于人們了解這個(gè)地方的整體飲食習(xí)慣和飲食背后的文化，經(jīng)濟(jì)，政治、歷史變化，其實(shí)有著花自成隙不言自明的感情，并不需要大段大段的升華，大段大段的抒情，大段大段的說(shuō)教，其次，每一集雖然不長(zhǎng)，但是對(duì)于一種食物或者側(cè)重來(lái)源，或者側(cè)重制作，或者側(cè)重現(xiàn)代和古代方式的對(duì)比，或者側(cè)重其難以維系的傳承之路，角度不同卻又緊扣主題，構(gòu)思巧妙，再次，雖然是在講美食但是實(shí)實(shí)在在的可以在其中感受到潮汕地區(qū)人民的來(lái)源，現(xiàn)在的構(gòu)成，目前的生活狀況，以后的發(fā)展可能……

總的來(lái)說(shuō)，這部美食紀(jì)錄片讓自己學(xué)習(xí)到不少，比如說(shuō)生吃海鮮真的不是某些國(guó)外的獨(dú)創(chuàng)，比如說(shuō)生魚(yú)片哪里都有，比如說(shuō)魚(yú)肉可以做成的食物多種多樣，比如說(shuō)茶葉可以制作的東西何止千萬(wàn)，比如說(shuō)魚(yú)露的使用，誰(shuí)要是在瞧不起自己就不想理會(huì)他了，再比如說(shuō)自己對(duì)于潮汕地區(qū)的食物的欲望被勾起，以后有機(jī)會(huì)如果可以去那邊旅居，自己是會(huì)按圖索驥，這個(gè)紀(jì)錄片的可操作性極強(qiáng)，自己并不是說(shuō)那種指向性很強(qiáng)的紀(jì)錄片不好，只是自己不喜歡，僅此而已，這部紀(jì)錄片的長(zhǎng)處都是自己喜歡的點(diǎn)，缺點(diǎn)和不足都是自己不甚在意的部分，所以個(gè)人十分喜歡，個(gè)人評(píng)分9.6分，推薦指數(shù)五星。

對(duì)于美食節(jié)目的熱愛(ài)，不知從何而起。日常也不愛(ài)做美食（一方面是不喜歡洗洗刷刷、另一方面做完了也沒(méi)有合適的人來(lái)吃），但是就是很愛(ài)看美食類(lèi)節(jié)目《舌尖上的中國(guó)》、《鋒味》，要么邊吃邊看，要么晚上餓著肚子看。

陳曉卿出的《風(fēng)味原產(chǎn)地·潮汕》，又一次滿足了我的“食欲”。

從整體美食故事風(fēng)格來(lái)說(shuō)，還是一貫的舌尖的feel，一集11分鐘左右聚焦一種美食，從幾個(gè)不同的人物對(duì)某一種食物原汁原味的堅(jiān)持來(lái)彰顯美食背后所代表的歷史與文化，看起來(lái)很簡(jiǎn)短、輕松。

20種美食牛肉丸、魚(yú)飯、腐乳餅、腌蟹、擂茶、鹵水、薄殼、菜脯、魚(yú)丸、粿條、普寧豆醬、紫菜、牛肉火鍋、生蠔、潮柑、南姜、魚(yú)生、橄欖、魚(yú)露、益母草，每一種都想拔草，只是心里的OS是潮汕人吃這么甜、還吃這么多肉、經(jīng)常吃夜宵都不長(zhǎng)胖嗎？！羨慕嫉妒恨啊～在我的家鄉(xiāng)例如菜脯、粿條、普寧豆醬小時(shí)候家里也做過(guò)的，只可惜現(xiàn)在都沒(méi)有了也挺可惜的。美食真的是文化非常好的傳承方式之一。

于是乎有了一個(gè)小短假去潮汕拔草美食的flag

牛肉丸：捶打牛肉成肉糜 打斷肌肉纖維 挑掉筋膜；蘇打粉（時(shí)疏松嫩滑） 魚(yú)露 冰塊（使在低溫環(huán)境攪拌） 肉糜，水煮

魚(yú)飯：各種魚(yú)加鹽腌 水煮后直接當(dāng)飯吃

腐乳：豆腐 濕熱環(huán)境 豆腐中蛋白質(zhì)分解出白色直立菌絲 產(chǎn)生氨基酸和脂類(lèi)物質(zhì) 這是鮮味和香味的來(lái)源 海鹽脫水 7天后 加入饅頭片 黃酒 紅米 發(fā)酵 半年后完成 腐乳餅：肥肉 大蒜 堅(jiān)果仁 白酒 腐乳 烤餅配茶

腌蟹：打冷首選 花蟹 海鹽 蒜 辣椒 米醋 腌6小時(shí)即可

擂茶：薄荷 金不換 茴香 時(shí)令青菜 新茶 油炒水煮，白芝麻老茶研磨后加入以上各種一起研磨，熱水沖泡即成 擂茶的汕尾做飯：桑葉 薄荷 茴香 苦刺心 研磨后熱水沖泡 加入炒米（大米在黑沙中翻炒）加入炒青菜煮花生米 總結(jié) 茶葉和各種料理機(jī)中研磨即可

薄殼：黃的母 白色公

蘿卜：80%水 ，菜脯：腌菜腌蘿卜等，菜脯煎蛋

生魚(yú)如何去骨：拍打松動(dòng) 順著魚(yú)骨方向刮下魚(yú)肉

魚(yú)丸：捶打攪拌 使肌纖維膠質(zhì)化 做成丸放置40-60℃水中定型

粿條：陳米浸泡后研磨成米漿做成粉條類(lèi)東西，就是腸粉 米皮

由來(lái)：北方人南遷后祭祀需要面食做成果品，南方不產(chǎn)麥子即出現(xiàn)大米替代品

豆醬：蛋白質(zhì)分解 植酸含量降低 膳食纖維軟化 產(chǎn)生豐富氨基酸

色澤亮黃的普寧豆?jié){：蒸煮 晾曬 裹上面粉和酵母 30℃發(fā)酵房3天（使微生物恢復(fù)活性） 入缸二次發(fā)酵90天

紫菜：甘露醇-清甜 氨基酸-鮮

3月播種，海水浸泡的果孢子（種子）灑到貝殼中 貝殼平放水底做溫床 光照 水溫 營(yíng)養(yǎng)鹽 長(zhǎng)出紫菜苗 附著在漁網(wǎng)投入大海 海水超過(guò)25℃將停止發(fā)育 3個(gè)月收獲 15天可再生

紫菜炒飯 油炸紫菜 炭火烘烤10秒（恢復(fù)墨綠）紫氣東來(lái)（蔬菜汆水榨汁加入油煎的酥脆紫菜）

牛肉火鍋：3年肉牛 4小時(shí)內(nèi)分解 減少乳酸堆積；后腿肉 嫩肉 厚切鎖水份 ；肩胛部匙柄 脂肪含量少 兩道經(jīng)脈 柔軟彈牙；脖仁 油花肥嫩 稀有 方便切片需-5℃冷凍；五花趾 牛腿健肉 瘦肉和筋脈 口感爽脆和韌度；胸口撈 牛心臟旁 脂肪和筋脈

生蠔：沿海淺灘 用繩子吊養(yǎng)在海水中 一年成熟 富含氨基酸 蛋白質(zhì)60% 稱(chēng)為海底牛奶

辣椒 白糖 醬油 魚(yú)露 香菜 兩小時(shí)腌制

蠔殼 打孔串聯(lián) 投入大海 作為蠔苗的溫床

潮柑蜜餞：表皮浸泡（表皮含有黃烷酮糖苷類(lèi)化合物 苦澀 可溶于水 24h浸泡淡化） 畫(huà)十字 擠壓 蒸24小時(shí) 放置6小時(shí) 5斤柑橘1斤白糖 不加水 直接熬住

南姜：生姜辛辣 沙姜馨香 集合丁香肉桂胡椒的氣味 源自熱帶 長(zhǎng)成需3年

魚(yú)生：魚(yú)生蘸料：豆?jié){ 芝麻油 沙姜末

橄欖：7年生長(zhǎng)30年結(jié)果； 青橄欖中的甘寧和多酚入口微苦 但不斷咀嚼唾液中的消化酶使高分子碳水化合物分解 甜味出現(xiàn)

橄欖菜：4天浸泡13h熬煮 果實(shí)變黑苦澀散盡 加入腌制半年的芥菜（發(fā)酵產(chǎn)生大量乳酸菌 酸爽鮮脆）加入花生油 （使醇香）

橄欖豬肺湯 橄欖角螺湯 橄欖酒 橄欖蒸魚(yú)

魚(yú)露：刺多的鰣魚(yú)仔 加鹽腌制 入缸自然發(fā)酵2年 或者鍋爐蒸煮代替自然發(fā)酵 2個(gè)月即可

益母草：

益母草豬血湯 端午花生益母草湯

白花益母草入藥 紫花益母草食用

之前陳曉卿老師說(shuō)過(guò)，潮汕其實(shí)是美食界的一座孤島。雖然當(dāng)時(shí)聽(tīng)著深以為然，但是沒(méi)有想到這一句話，竟然包含了那么多的乾坤。

你完全可以感嘆揚(yáng)州雙絕的精妙，在看許多的美食紀(jì)錄片過(guò)程中，你會(huì)發(fā)現(xiàn)江浙一帶的風(fēng)味的出品都是出自手藝精巧的星級(jí)廚師。但是，當(dāng)鏡頭一旦切換成廣東地區(qū)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，一切大有不同。

從《尋味順德》里面的小店，到《老廣的味道》里面的宵夜，再到這部《風(fēng)味原產(chǎn)地·潮汕》各家廚房里的江湖，其實(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)廣東的味道，酒香不輕易四溢。

從第一集的黃家牛肉丸，到擂茶，到手工魚(yú)丸，再到生蠔，魚(yú)生、魚(yú)露、益母草。導(dǎo)演總是能夠捕捉痕跡的以小見(jiàn)大。從手工制作，再發(fā)展成大工業(yè)量產(chǎn)，最后再完整回歸到小排檔的熱鬧喧囂。其實(shí)這種手法不過(guò)是樸實(shí)簡(jiǎn)單的反映出了潮汕美食中，每一個(gè)人都可以對(duì)美食有不同的詮釋和理解，潮汕人家的每一家廚房都是一方乾坤，所以潮汕僅僅這么小的一個(gè)地方，它的食物卻能夠各有千秋。

其實(shí)從第一集，一直到第七集講到薄殼的時(shí)候我的神經(jīng)才徹底興奮起來(lái)。薄殼恰恰是諸多海鮮中我十分中意的一種。當(dāng)然也不是說(shuō)前面的鹵水不好吃，我也很喜歡魚(yú)飯。只是如果一定要挑剔的話，我覺(jué)得將牛肉丸作為第一集講述，有一點(diǎn)太迎合大眾了。外界許多人對(duì)潮汕菜最大的印象就是牛肉丸，其實(shí)作為潮汕人來(lái)說(shuō)，牛肉丸因?yàn)閺男【统?，我真的已?jīng)吃膩了，長(zhǎng)大后我便不再喜歡這個(gè)食物（當(dāng)然，這個(gè)不是我特意講出來(lái)拉仇恨的）。我實(shí)在是喜歡牛肉原來(lái)的味道，所以我很喜歡牛肉火鍋那一集。

20集里面的20種風(fēng)味，有不少我甚至都沒(méi)有嘗過(guò)。我有一點(diǎn)愧疚，為什么長(zhǎng)到現(xiàn)在都沒(méi)有吃過(guò)腌蟹，都沒(méi)有喝過(guò)擂茶。 當(dāng)然，作為土生土長(zhǎng)的潮汕人，這部紀(jì)錄片里的大多數(shù)地名以及提及的一大半風(fēng)味，我都沒(méi)有嘗過(guò)。為了表示我的愧疚，我必須要給這部紀(jì)錄片打上五星。

20種分類(lèi)分成20集來(lái)講其實(shí)也有導(dǎo)演的一些狡猾。若濃縮成六集或八集的紀(jì)錄片，策劃的難度將會(huì)大大增加。如果只是作為一種簡(jiǎn)單的潮汕美食科普的話，它已經(jīng)做得很好了。不知道大家對(duì)于這一部紀(jì)錄片的配音有沒(méi)有意見(jiàn)，其實(shí)一開(kāi)始聽(tīng)到第一集的配音的時(shí)候，我也有一些意外和不適應(yīng)。美食類(lèi)的紀(jì)錄片，大部分都出自李立宏老師的金口，突然換了一個(gè)人之后覺(jué)得有一些不適應(yīng)也正常。其實(shí)這一部紀(jì)錄片的配音，楊晨，恰恰就是《如果國(guó)寶會(huì)說(shuō)話》的配音，他理性清晰的聲線剛好配上這種科普向的人文美食片，也很巧。

作為一個(gè)潮汕人，很感謝陳導(dǎo)給家鄉(xiāng)拍了這么一部誠(chéng)意滿滿的紀(jì)錄片。也許不完美，也許有些小紕漏，它沒(méi)有風(fēng)味人間那么強(qiáng)的敘事性，也沒(méi)有舌尖那么深刻的人文關(guān)懷，但對(duì)于一個(gè)在外漂泊10來(lái)年的游子來(lái)說(shuō)，已經(jīng)是最好的慰藉。 看著哪些熟悉而又親切的美食，看著看著眼睛就濕潤(rùn)了，這就是我兒時(shí)的那個(gè)味道啊。

然后就是有幾個(gè)特別著名的潮汕特色美食沒(méi)選進(jìn)去有點(diǎn)可惜：

第1個(gè)是粿。關(guān)于粿，潮汕有上百種，就粿條那一集輕描淡寫(xiě)帶過(guò)去總覺(jué)得還是太簡(jiǎn)單了 。

第2個(gè)是粥（糜）。風(fēng)味人間宵夜那一集說(shuō)的白糜說(shuō)的可好了，這邊怎么都沒(méi)講到，潮汕大部分家庭早餐其實(shí)在家是喝白粥，宵夜也是喝白粥。白粥加點(diǎn)配料用砂鍋熬煮就是砂鍋粥，這是除了牛肉火鍋之外另一個(gè)全國(guó)各地都有的潮汕美食，很有代表性。順便也可以把雜咸一起說(shuō)了。

第3個(gè)是腸粉。雖然廣州也有，但是潮汕的腸粉差別很大，而且普及度也特別廣，也很有內(nèi)容可以講。

第4個(gè)是沙茶，我覺(jué)得有魚(yú)露沙茶沒(méi)有有點(diǎn)可惜，潮汕人愛(ài)沙茶那是愛(ài)到骨子里，不僅僅只是蘸牛肉，炒菜炒肉，蒸制美食都會(huì)用到，腌制有些也會(huì)放。我個(gè)人覺(jué)得比魚(yú)露影響更深遠(yuǎn)。

第5個(gè)就是益母草了，我覺(jué)得要么把西洋菜和真珠花菜一起說(shuō)了，因?yàn)檫@幾個(gè)確實(shí)都是在煮這些砸碎的時(shí)候會(huì)放的，而且據(jù)我所知，益母草現(xiàn)在吃的不多了，西洋菜什么的還是很多。

其他大部分選題是很滿意的，除了擂茶，擂茶只是在潮汕的部分客家人吃的，其他大部分潮汕地區(qū)都沒(méi)有飲用擂茶的習(xí)慣，普適性特別小，還不如換成功夫茶，功夫茶這個(gè)都成了潮汕人的一個(gè)標(biāo)志了。。。其他的食物基本是都是潮汕出了名的美食，選得很恰當(dāng)。

最后，還是要再謝謝導(dǎo)演們。