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劇情介紹
尋找世界各地的街頭美食
長(zhǎng)篇影評(píng)
1 ) 【跟著白老師吃世界】延邊延吉＊水上市場(chǎng)明月湯飯館
去吃的時(shí)候是4月26日。2020年。
土生土長(zhǎng)，外地上學(xué)的延邊本地人，總會(huì)忍不住反復(fù)看第二季的最后一集。作為收尾集，即使我的家鄉(xiāng)沒有其他兩個(gè)大陸城市那么發(fā)達(dá)，但美食和文化方面我們可是也有自己的特色的！
作為早市，水上市場(chǎng)是延吉最有代表性的。而疫情期間的防控政策使得一半以上的攤位無法營(yíng)業(yè)。但飲食區(qū)大部分還在營(yíng)業(yè)，所以早早地起床來吃早飯也是必不可少的。
作為早市的水上市場(chǎng)8 a.m就會(huì)收攤，5點(diǎn)就有很多商家營(yíng)業(yè)了。肉菜蛋必有，中式傳統(tǒng)早餐，包子油條豆?jié){也不能缺?。?/p>
而作為朝鮮族自治州，傳統(tǒng)朝鮮族的美食在這中間顯得更加奪人眼球。
水上市場(chǎng)食物太多，后面再介紹。今天著重還是要奔向重點(diǎn)的：湯飯館
人不算很多，有意思的是門口擺著電視，循環(huán)播放白鐘元的街頭美食斗士最后一集在湯飯館吃飯的片段 以及 早餐中國(guó)。畢竟這家不只是在國(guó)際電視臺(tái)露過臉，自家的央視也是上過的。
沒有多少備選項(xiàng)，可以說是湯飯專門店。即使有也沒辦法，不會(huì)點(diǎn)。畢竟沖著白老師的同款來的。所以點(diǎn)了20元的，價(jià)格不算便宜的，畢竟牛肉漲價(jià)了的，延邊牛肉賊好吃的，牛肉湯飯。
店里的阿姨很熱情，把我安排坐下之后就把飯和蔥花香菜擺好了。
而湯也不用等很久。在天還沒亮的時(shí)候，阿子邁就把湯肉燉上了。等肉熟了就手撕備用?？腿藖碇苯邮⒑蒙喜司秃?。
吃湯飯有一點(diǎn)好處是，湯里沒加鹽，怎么調(diào)味全憑食客口淡口重自己調(diào)節(jié)。這就導(dǎo)致湯飯的核心競(jìng)爭(zhēng)力是看湯底是否濃郁新鮮。在沒放鹽的時(shí)候喝了一口，哇，真是熬出來的湯，程度剛剛好。不至于像豚骨拉面湯一樣濃到膩。開始期待加了鹽和醬料的味道了。
湯飯有了。免費(fèi)的自助小菜怎么可以沒有呢？今天的是洋白菜，蘿卜絲和醬油泡小辣椒3樣。不愛吃辣椒的我選擇了前兩樣。
加了醬料的牛肉湯攪拌均勻后有辣椒油飄上來，基本就可以開吃了。
家的附近有早市是一件很幸福的事，上班上學(xué)的人都不用愁吃做。湯飯也是個(gè)讓人暖胃又暖心的美食。吃完幸福感滿滿。
早上的胃口不是很好。但是湯飯這種葷食吃起來沒有任何負(fù)擔(dān)。而且延邊黃牛肉很有名，所以更加美味。
P.S關(guān)于水上市場(chǎng)的其他美食
早市不僅有粥，饅頭，包子等。也有羊湯燒麥。但個(gè)人覺得味道一般。
而我個(gè)人最推薦嘗試的是土豆餃子。在節(jié)目里節(jié)目組一筆帶過，甚至國(guó)內(nèi)字幕組將????聽成了????，導(dǎo)致翻譯出現(xiàn)失誤。
有很多家賣他。土豆餃子的皮是用土豆淀粉，地瓜淀粉。而白色的不是土豆餃子，是，糯米皮餃子。
這三樣餃子里，土豆與地瓜皮吃起來還可以，但是吃不了3個(gè)以上。因?yàn)檫€是比較漲肚的。糯米皮更是，吃1個(gè)就覺得飽了一半。土豆餃子的餡兒也是多樣，最體現(xiàn)特色的還是辣白菜餡。
早市也有賣盒飯的，有賣煎魚的。還有紫菜卷，打糕。
節(jié)目里這家打糕店在水上市場(chǎng)最北盡頭。疫情期間營(yíng)業(yè)也在現(xiàn)場(chǎng)做打糕。正如白老師說的，吃到剛做好的打糕是很不容易的事情。
要全部介紹這里的食物實(shí)在是太多了，可能一個(gè)月也吃不完。趁著疫情學(xué)校放假，多留在這兒吃一段時(shí)間還是十分幸福快樂?。〕载浀奶焯?。
2 ) 最愛的一季白老師吃播
其實(shí)兩季看下來，覺得我還是更喜歡第二季~
首先，這一季有我的家鄉(xiāng)西安，讓我超有代入感，看著這么多吃的別提我有多想吃了。這里面所提到的食物大多都很有代表性，而且背后的人文背景也交代的比較清楚，案頭工作時(shí)沒少做的。最近因?yàn)橐咔闊o法出去，所以看到這些街頭美食更是超級(jí)想念。
然后，還因?yàn)檫@季有武漢。此時(shí)提出武漢，情感會(huì)變得有些不一樣。里面詳細(xì)介紹了武漢的早餐，對(duì)于早餐不怎么吃的我來講，看著這些食物真的非常誘人。疫情好了之后，想要去武漢過早。
期待還有下一季，帶我去全世界更多的地方見見美食。
3 ) 跟著白老師吃美食
第一集， 土耳其伊斯坦布爾?？吹梦姨捔?，標(biāo)準(zhǔn)的土耳其烤肉，另一種烤肉像我們的馕丁烤肉，雞肉炒飯、特色土耳其奶油蜂蜜早餐，街頭小吃紅蛤飯很有意思，冰激凌居然是這樣的 ，土耳其炒肉卷，肉丸配豆子沙拉，涼卷餅只是顏色好看，內(nèi)臟湯和我們的羊湯一樣，醬辣椒和酸奶是標(biāo)配，面包隨便吃。 白老師就是吃吃吃
第二集，越南河內(nèi)。第一天，早餐：綠豆糯米飯，午餐：特別的越南高級(jí)米粉，沾汁吃的，下午零食：蒸粉包，晚餐：烤雞肉串串就河內(nèi)啤酒。第二天，早餐牛后肘肉米粉，這個(gè)是標(biāo)準(zhǔn)的湯粉。上午零食：炸蝦，午餐：越南腸粉，比國(guó)內(nèi)的料多。晚餐：拌粉、烤鵝。第三天，早餐：炸年糕餃子，又一頓豬雜粥，午餐：螺肉米線，螺肉很大個(gè)。白老師不是在吃，就是在去吃的路上
第三集，美國(guó)紐約。第一天午餐，披薩，好大好??；晚餐具有150年歷史老店的牛排配紅酒，第二天早餐：松餅香腸雞蛋套餐。午餐：漢堡加飲料，標(biāo)準(zhǔn)的紐約人吃法。晚餐：酒吧的水牛城雞翅配布魯克林啤酒。第三天早餐：百吉餅像漢堡，午餐：soul food的炸雞、玉米面包。晚餐：中央車站的美國(guó)牡蠣
第四集，中國(guó)西安。第一天早飯；油茶麻花；午餐：比昂比昂面；晚餐：葫蘆頭小炒就西鳳酒。第二天早餐：胡辣湯；午餐：臊子面；晚餐：肉夾饃、涼皮、冰峰三秦套餐。第三天早餐水盆羊肉，午餐：木有，是不是之前太飽了餓一頓。晚餐：西安粉蒸肉。
第五集，墨西哥墨西哥城。第一天早餐：培根奶酪玉米卷餅。午餐：正宗美洲BBQ。晚餐：小酒館喝酒，內(nèi)臟湯。第二天零食：玉米糊配玉米粽子。早餐：沙拉貴司，其實(shí)就是炸玉米片澆汁，白老師加了雞蛋和牛肉。午餐：隱秘的美食店，玉米肉湯加炸豬皮加玉米脆餅?？磥砟鞲珉x不開玉米，湯類為主
第六集，中國(guó)臺(tái)北， 第一天早餐：肉粥和紅燒肉，臺(tái)北的紅燒肉和大陸做法完全不一樣的，白老師很愛吃肉。午餐：豬腳面線，零食：雞卷，沒有雞肉的。晚餐：臺(tái)北夜市，糯米糕、苦茶、牡蠣餅（蚵仔煎）第二天早餐：鹵肉飯?zhí)撞?，白老師好胃口。午餐系列：臺(tái)灣香腸、大腸蚵仔面線、話梅檸檬茶。接著是臺(tái)灣牛肉面之牛三寶面。第二天早餐：虱目魚蓋飯。下午茶：四神湯、鳳梨酥
第七集、意大利西西里島。第一天早餐：面包加冰激淋，好奇怪的吃法。零食：炸鷹嘴豆餅、炸土豆丸子就啤酒。午餐：瘋狂的蘋果，其實(shí)就是茄子燉菜、茄子意面。晚餐：巴勒莫燒烤，五花肉烤大蔥、烤牛小腸、烤牛肉加芝士，我們這里沒有的。第二天早餐：意大利炸飯團(tuán)。午餐：獨(dú)特的西西里內(nèi)臟漢堡。下午零食：火腿芝士拼盤配紅酒。晚餐：獨(dú)特的最小意面，古斯故事意面。第三天早餐：魚米腸。午餐：西西里披薩，餅身好厚呀
第八集、中國(guó)武漢，又回到中國(guó)了，這次是從晚餐開始：油燜潛江小龍蝦。第二天早餐：熱干面。午餐：沔陽(yáng)三蒸，蒸魚、蒸肉、珍珠丸子。第三天開胃菜：面窩、糯米雞。早餐：糊湯粉加油條。午餐：魚頭泡飯。零食：炸炸（麻辣燙的油炸版），紅薯面窩。晚餐：牛雜火鍋。第四天早餐：三鮮豆皮、油餅夾燒麥。大武漢也是美食天堂，難怪白老師待好幾天。以后一定要去品嘗。
第九集、馬來西亞檳城。第一天早餐：椰漿飯加中國(guó)茶，娘惹糕。午餐：肉骨茶、干肉骨茶，兩者的區(qū)別是帶湯和不帶湯。晚餐：街頭美食匯，串串、冒煎糕、水果沙拉。第二天早餐：印度拋餅加咖喱牛肉，都是雙份的，白老師胃口超好，另加印度拉茶。午餐：亞三叻沙。零食：珍多，就是馬來沙冰。晚餐：印度扁擔(dān)飯。拉茶。第三天開胃菜：炒粿片。早餐：半熟蛋、咖啡、咖椰吐司。
第十集，中國(guó)延吉。第一天早餐：水豆腐、煎豆腐。午餐：延吉冷面、鍋包肉。晚餐：自己烤串、啤酒鍋。第二天、早餐：打糕、先農(nóng)湯（牛肉湯）。午餐系列：米腸家的血腸、醬湯、玉米面條。晚餐：茄子石鍋飯。在這里白老師有回家的感覺，可以用韓語(yǔ)對(duì)話了。但是說很多美食、包括大麥茶在韓國(guó)都看不到。為什么？
跟著白老師品味各地的美食，特點(diǎn)是都是小店或者街頭的吃食?？磥戆桌蠋熯€是喜愛中華美食的，這一季有四個(gè)中國(guó)城市。
等著看下一季
4 ) 他來了，他來了，他追尋著世界美食再次走來了
我們可愛的白老師又走上了街頭，這次他去的是土耳其的伊斯坦布爾。
土耳其烤肉是必吃項(xiàng)目，牛肉、辣椒、番茄包在餅里卷起來，成品好像kfc的雞肉卷。
餐廳里的伊斯坎德烤肉則是將餅切小鋪在盤中，餅上再鋪烤羊肉，配菜和酸奶圍邊，淋上黃油，開吃。
雞肉蓋飯+土耳其酸奶，完成第一天夜宵的配置，第一季中一個(gè)人吃飯的煩惱差點(diǎn)又再上演。
烤面包爐好像比薩爐，早上能吃到剛出爐的土耳其面包圈預(yù)示著一天的好運(yùn)吧。
一定要吃的淋上蜂蜜的土耳其奶油、橄欖、番茄沙拉、蜂蜜牛奶、面包和menemen（雞蛋番茄料理）組成了美味的早餐。（ps：不過看著白老師極力推薦的土耳其奶油那么多蜂蜜感覺好甜，不適合我，哭了）
即使來到琳瑯滿目的市場(chǎng)、寺廟， 我們白老師當(dāng)然。。。還是沖著吃的去的，比如路過隨手就吃一口的Midye Dolma（紅蛤飯）、讓人不自覺露出笑容的甜甜的冰淇淋Dondurma kadayif。
晚上吃Tantuni，一種用Lavash包上炒牛肉加番茄、香芹做成的卷餅。
和法棍相似又不同的面包Ekmek并不是白老師想吃的午餐，烤肉丸和豆子沙拉才是正體。
讓白老師等待許久的流動(dòng)商販那里買到的涼卷餅，有點(diǎn)可惜的是里面沒有生肉丸（出于安全、衛(wèi)生考慮）。
最后，讓我們用里西肯唄（內(nèi)臟湯）作為第一集的收尾吧。
（第二集越南 河內(nèi) 再見）
5 ) 一出就9.5，最惦記的神仙節(jié)目回來了
古人云：“飲食男女，人之大欲存焉?！?在吃這個(gè)事情上，沒有人能逃得過人類最本能的欲望。 每個(gè)人都愛吃，但真正稱得上會(huì)吃、懂吃的行家卻不多。 在中國(guó)，陳曉卿可以說是最懂吃的美食家之一。 在他的食譜里，天南海北、葷素不忌，甚至在提到吃時(shí)都會(huì)忍不住咽口水
在日本，已經(jīng)年逾五旬的大叔松重豐必須擁有姓名。 作為日劇《孤獨(dú)的美食家》的主角，從2012年吃到今年，他對(duì)美食的熱愛依舊未曾消減。
到了韓國(guó)，這個(gè)最懂吃的名號(hào)必須頒給白鐘元。 雖然看起來平平無奇，但他卻是一個(gè)身兼主持人、作家等多種身份的美食專家。
前段時(shí)間，這個(gè)對(duì)美食充滿執(zhí)念的大叔，又帶著一檔最新的美食綜藝來了——
街頭美食斗士 第二季
???? ?? ??? ??2 導(dǎo)演:樸熙妍 主演：白鐘元 首播時(shí)間:2019-09-22(韓國(guó))
這檔節(jié)目由韓國(guó)著名的tvN電視臺(tái)制作。 口碑上，可以說是相當(dāng)不錯(cuò)—— 第一季在豆瓣評(píng)分9.3，第二季目前評(píng)分9.5，足以見得大家對(duì)它的喜愛。
從這檔節(jié)目的名稱，你就能感受到其清晰的定位。 第一個(gè)關(guān)鍵詞“街頭美食”，是這檔節(jié)目探訪的對(duì)象。 不同于《主廚的餐桌》這類頂級(jí)美食片里的玉盤珍饈，在這檔綜藝?yán)锍霈F(xiàn)的，都是存在于街頭巷尾，普通人也能看得見、吃得著的食物。 正因如此，也有不少觀眾把它當(dāng)做一份用來種草各地美食的旅行指南。
第二個(gè)關(guān)鍵詞“斗士”，指的是這檔節(jié)目的主持人白鐘元。 經(jīng)?？错n國(guó)綜藝的觀眾，對(duì)這個(gè)名字一定不會(huì)陌生。 作為韓國(guó)美食界的大咖，他的面孔經(jīng)常出現(xiàn)在韓國(guó)的各類美食綜藝節(jié)目中。 此前，由他擔(dān)任主持人和嘉賓的《家常菜白老師》《白鐘元的小巷餐廳》《高校供餐王》等美食節(jié)目，都收獲了普遍好評(píng)。
當(dāng)然，如果你進(jìn)行了深入了解，你會(huì)發(fā)現(xiàn)他的身份不止主持人這么簡(jiǎn)單。 從1993年踏入餐飲行業(yè)開始，他已經(jīng)在這個(gè)領(lǐng)域摸索了二十多年。 目前，白鐘元已經(jīng)是The Born Korea的集團(tuán)總裁，旗下?lián)碛?0多個(gè)品牌，并建立了在全球多達(dá)1300多家連鎖店的餐飲王國(guó)。 而他的經(jīng)營(yíng)范圍，更是從中餐、面食，到韓食、咖啡廳等等，幾乎涵蓋了所有種類，每年的營(yíng)收額超過千億韓元。
出于對(duì)美食的執(zhí)念和熱愛，白鐘元在去年帶來了這檔全新的美食節(jié)目。 在第一季節(jié)目里，白鐘元探訪了成都、曼谷、東京等多個(gè)城市的街頭美食。 到了最新的第二季，他的第一個(gè)美食目的地便是土耳其的伊斯坦布爾。
土耳其是白鐘元最喜歡的旅行地，也是他新婚的旅行地點(diǎn)。 它也是世界三大美食國(guó)家之一（另外兩個(gè)是中國(guó)和法國(guó)），足以見得它對(duì)吃貨的誘惑。 當(dāng)我們一提到這個(gè)國(guó)家，相信大多數(shù)人最先想到的美食，便是土耳其烤肉。
看起來頗為壯觀的土耳其烤肉，你知道它是怎么做的嗎？ 透過節(jié)目的鏡頭可以看到，它其實(shí)是在烤肉架上一層層堆積起來的。 而穿上去的肉片，除了牛肉之外，還要間隔地穿一些肥羊肉。 這樣做的目的，是減少牛肉在口感上的干柴，同時(shí)也增添其風(fēng)味。
烤熟的肉切下之后，最佳方式不是直接吃。 用一張薄薄的面餅，里面加上剛烤出的肉，以及辣椒、番茄等蔬菜。 最后再一卷，一份像韓國(guó)的紫菜包飯一樣的土耳其烤肉卷就做好了。
除了做法特別之外，在吃法上也有講究。 用白鐘元的話來說，要一邊拿著剛做好的肉卷，一邊坐在烤肉店門口。 一口咬下去，滿嘴留香，再看著店里的肉被烤得滋滋作響。 這種視覺、味覺與聽覺的疊加，是一個(gè)吃貨最頂級(jí)的享受。
當(dāng)然，在品味美食的同時(shí)，白大叔也不忘了進(jìn)行一番科普： 一般人們提到土耳其烤肉，會(huì)說kebab這個(gè)詞。 但實(shí)際上，kebab不僅僅指烤肉，而是一種做法的統(tǒng)稱，也就是我們說的”燒烤“。 除了牛肉之外，雞肉、蔬菜，甚至栗子等食材，也能做成kebab。
關(guān)于土耳其烤肉的產(chǎn)生，還有一個(gè)有趣的傳聞。 在19世紀(jì)末的土耳其，烤肉都是側(cè)放著烤的。 但是這樣會(huì)出現(xiàn)一個(gè)問題：油脂會(huì)滴到火焰上，冒出煙霧和影響味道的物質(zhì)。 于是，一個(gè)叫伊斯坎德的人提出了豎著烤肉的方法，這也就演變成了后來的土耳其烤肉。
不僅研究出了這種新型的烤法，伊斯坎德還創(chuàng)造了一種新型的烤肉。 在做法上，它和土耳其烤肉相差無幾，只不過把牛肉換成了羊肉。 但是在吃法上，兩者卻大不相同。 首先，要在底部放上一層烤面餅，擺上烤蔬菜。 接下來，要鋪一層烤好的羊肉，并澆上一勺番茄醬，盤邊還要放上一勺土耳其酸奶。 最后，在端上桌、正式吃之前，還要淋上一勺黃油。
吃的時(shí)候，每一口要將烤肉、面餅和酸奶同時(shí)放在嘴里。 因?yàn)樗崮碳饶苤泻脱蛉獾碾?，又能保留住黃油的香醇。 焦香的羊肉、面餅的嚼勁和酸奶的清新同時(shí)涌入口腔，讓人唇齒留香。
說完了烤肉，就輪到甜點(diǎn)的環(huán)節(jié)了。 白鐘元來到了一家知名的早餐店，在這里藏著當(dāng)?shù)厝俗類垡坏捞鹗场?span style="font-weight: bold;">土耳其奶油。
要制作土耳其奶油卻并非易事。 首先在原料的選擇上，必須是優(yōu)質(zhì)的鮮牛奶。 在加熱的時(shí)候，不能煮沸，要保持50度左右的溫?zé)岢潭取?此時(shí)，牛奶就會(huì)和脂肪稍微分離。
等放涼之后，要再次加熱，煮到80度。 等第二次放涼之后，脂肪層就會(huì)變厚。
整個(gè)制作過程，要花費(fèi)一到兩天的時(shí)間。 不僅很費(fèi)時(shí)間，也相當(dāng)耗費(fèi)原料。 因?yàn)橛?0公斤的鮮牛奶，只能做出400克的土耳其奶油。 換算一下，僅僅只有百分之四的出品率。
當(dāng)然，一切繁瑣的流程都是值得的，因?yàn)槠漉r美程度無與倫比。 用淋上蜂蜜的土耳其奶油，蘸著面包吃，可以說是舌尖最甜蜜的享受。 用白鐘元的話來說，它的口感相當(dāng)于頂級(jí)的鮮奶油加上頂級(jí)的黃油，還要乘上兩三倍的好吃程度。
除了上述的幾種美食之外，白鐘元在第一集里還去探索了土耳其的其它街頭小吃。 比如用煎餅卷上炒牛肉、香菜、番茄的Tantuni、外焦里嫩的烤肉丸、以及土耳其街頭的冰淇淋等等。 可以說，每一樣都算不上昂貴，更談不上精致，但是卻濃縮了土耳其街頭最具特色的街頭味道。 這種接地氣的畫風(fēng)，和平民化的美食，正是這檔節(jié)目最能打動(dòng)人心的精髓所在。
美食，不僅是提供能量的補(bǔ)給，也能成為療愈人心的良藥。 一直以來，我們都習(xí)慣了驚嘆各種特殊食材做出的傳世絕味，卻少有人去探索和了解尋常巷陌的街頭小食。 但實(shí)際上，這些用常見的食材，做出的不起眼，甚至難登大雅之堂的食物里，才凝聚了最具煙火氣和最治愈人心的味道。 一城一味，不僅存在于高堂之上，更隱匿于我們身邊的尋常巷陌。
*本文作者：張不才
6 ) 評(píng)論
拍攝環(huán)境是普通店家，但整個(gè)鏡頭都干干凈凈，清清爽爽，低飽和度用色有一種少見的清潔感。視覺畫面極度講究，靈活運(yùn)用三分法則、黃金比例、框架式構(gòu)圖的例子不勝枚舉，是經(jīng)得起推敲的構(gòu)圖手法。祖?zhèn)鞯狗偶寄芤怀?，更是四面叫好?/p>
場(chǎng)景看似簡(jiǎn)單，全都來自于小店實(shí)景、街頭市集、涂鴉或者廟街文化，但經(jīng)過神機(jī)位和神剪輯，就是最有煙火氣的存在美學(xué)。
這是白老師的個(gè)人吃播，同時(shí)串出了街頭美食制作者的兢兢業(yè)業(yè)，也展現(xiàn)了背后支撐的大工業(yè)生產(chǎn)的秩序之美。每個(gè)城市所散發(fā)出對(duì)陌生人的善意，克制且不嘈雜，就仿佛是最自然的事情，令人看了心情很好。
7 ) 韓國(guó)最會(huì)吃的男人回來了
提到吃，經(jīng)過《舌尖上的中國(guó)》的熏陶之后，每個(gè)人都能來幾句。
但是大多數(shù)美食真人秀表現(xiàn)的更多是刷了綠漆、鑲了金邊的東西，或者是以嘉賓為主，缺乏代入感。
比如《鋒味》，里邊盡是高級(jí)的食材，動(dòng)輒上千的消費(fèi)與耗時(shí)幾天的制作流程，對(duì)于普通人來說太遙遠(yuǎn)。
他們忽略了貼近人群，走向街頭的生活氣息，才可能更接近我們本質(zhì)的生活，而這檔“神仙”綜藝就一直在做這件事。
它就是第一季評(píng)分高達(dá)9.3，第二季直接飆升到9.5的《街頭美食斗士》。
不要在意這個(gè)充滿濃濃鄉(xiāng)土氣息的名字，因?yàn)樗牧硪粋€(gè)譯名更“土”——《街頭大胃王》。
節(jié)目的主持人白鐘元，長(zhǎng)著一副笑瞇瞇的樣子，看起來極具親和力。
他在節(jié)目里只做一件事，那就是從睜眼起床吃到閉眼睡覺。
而且他還有一項(xiàng)神奇的技能：
不論走到哪里都能講一口流利的當(dāng)?shù)卦挘绕涫屈c(diǎn)菜的時(shí)候，從第一季到第二季，他就在鏡頭前展示了英語(yǔ)、中文、粵語(yǔ)、土耳其語(yǔ)、越南語(yǔ)……
在第二季里，他的第一站，來到了土耳其。
土耳其是世界三大美食國(guó)家之一（另外兩個(gè)是中國(guó)和法國(guó)），這里的菜系融合了歐洲、亞洲和非洲的風(fēng)味。
基本上到了土耳其，相當(dāng)于品嘗了半個(gè)地球。
首當(dāng)其沖的自然是土耳其烤肉。
起初烤肉并不是豎著烤，而是與烤全羊一樣橫著烤，但是由于油滴到火上造成煙熏火燎，會(huì)讓肉變得又黑又焦才轉(zhuǎn)變方法。
碩大的烤肉并不是一整塊，而是一層一層的牛肉搭起來，穿插著放入肥羊肉，可以保證肉質(zhì)不干柴。
待到烤熟之后，用刀一片一片的切下來，配上薄餅，撒上辣椒、番茄，擠一把檸檬汁，一口咬下去，唇齒留香。
有一點(diǎn)一定要注意，必須坐在街邊吃，一邊看著師傅烤肉，一邊享用手中的美食，吃起來更香。
這是路邊烤肉，店內(nèi)的烤肉，吃法與街頭完全不同。
要在盤子上放一層面餅，擺上烤蔬菜，然后鋪上切成條的羊肉，澆上番茄醬，旁邊挖一勺土耳其酸奶。
吃之前，一定要撒黃油，動(dòng)嘴時(shí)，必須烤肉、面餅、酸奶同時(shí)放在嘴里。
這樣烤肉的焦香、面餅的酥脆、黃油的香醇、酸奶的清新會(huì)同時(shí)涌入口中，既遮蓋了羊肉的膻味，還保留了味道的多樣性。
吃完了烤肉，飯后甜點(diǎn)也不能少。
土耳其的奶油，與世界上其他地方不同，用的是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)水牛奶油，對(duì)制作工藝要求十分嚴(yán)格。
10千克的鮮牛奶，只能制作出400克的奶油，4%的出產(chǎn)率決定了它的味道不一般。
端上一小盤奶油，淋上蜂蜜，那種甜蜜的感覺沁透心脾。
不僅賣相好看，味道也像清晨的陽(yáng)光一樣，一口下去，整個(gè)人都燦爛了起來，所有的煩惱都飄到九霄云外，只顧享受當(dāng)下的美好。
如果不喜歡吃甜食，浪漫的土耳其可能就會(huì)是“惡夢(mèng)”。
與之搭檔的是土耳其的國(guó)民食物——面包。
因?yàn)檎畬?duì)面包店有政策扶持，所以面包的價(jià)格便宜，所有人都吃得起。
但是他們拒絕浪費(fèi)，吃不完的面包都會(huì)裝在袋子里掛在門外，只要有需要，任何人都可以拿走。
不想吃主食，零食有在土耳其街頭巷尾都能看到的小吃糯米蛤蜊。
這種街頭美食，自然是站在街邊嗦才夠味。
至于好不好吃，看白鐘元的表現(xiàn)就知道。
嘴上說著吃一兩個(gè)就好了，接下來還得去吃其他的，可是身體卻很誠(chéng)實(shí)，七八個(gè)之后還不覺過癮，好吃到根本停不下來。
到了晚上，在夜市攤上點(diǎn)一份雞肉飯，是對(duì)自己最大的慰藉。
炒過的米飯用雞湯燜煮，與鷹嘴豆混合，再加上雞胸脯絲，最后配上土耳其咸酸奶，清爽可口，咸甜適宜。
在這里，他又體驗(yàn)了一番一個(gè)人吃飯的尷尬。
有了第一季在成都一個(gè)人吃豬腳鴨肉套餐，因起身拿泡菜被服務(wù)員收走餐盤的教訓(xùn)之后，他在伊斯坦布爾時(shí)刻注意著。
可是，只因他們做的醬辣椒太好吃，白鐘元忍不住去拿，餐盤差點(diǎn)被服務(wù)員端走，幸好他的轉(zhuǎn)身夠及時(shí)。
臨走之時(shí)，享譽(yù)全球的土耳其冰淇淋自然不能缺少
眾所周知，這款網(wǎng)紅食品與其他冰淇淋不一樣，它可以掛在蛋筒上不掉，也“調(diào)戲”了不少食客。
但是很少人知道為什么，是因?yàn)槠渲泻幸疤m草根，這玩意本身具有粘稠的特性又口感筋道。
除此之外，在土耳其，最令人神往當(dāng)屬他們的Esnaf坐商文化，即周邊商家經(jīng)常互相串門。
比如烤肉店的師傅想吃甜品，可以在中午休息的時(shí)候去甜品店；甜品店的師傅想喝飲料，可以去飲料店；飲料店的師傅想吃面包，可以去面包店……
就算店內(nèi)沒人，也能隨意進(jìn)入，這是他們之間的一種信任，也是彼此對(duì)友誼的尊重。
吃完了土耳其，飛到東南亞，去吃越南。
在越南不吃米粉和米線，相當(dāng)于到了北京不登長(zhǎng)城一樣，那就是白來了，而且在越南，不同時(shí)間要吃不同的米粉和米線。
早上吃蝦醬豆腐米線。
里邊的配菜有油炸豆腐、豬肉、炸血腸等，以及五六團(tuán)細(xì)米線。
配套的小料有魚露醬汁和海鮮蝦醬和各種調(diào)料，調(diào)配出符合自身口味的蘸汁，如果喜歡吃酸的，可以擠一些小青檸汁進(jìn)去。
中午吃牛后肘肉米粉，蘸著油條吃；晚上吃鵝肉米粉，一天下來，光吃上的開銷不超過40塊錢。
零嘴有油炸蝦、綠豆糯米飯、法棍……
綠豆糯米飯，是上班族的最愛，小孩子的童年回憶。
在糯米飯上蓋上火蔥頭（類似于洋蔥）和肉松，一起吃，味道美極了，一碗才4.5元，便宜又實(shí)惠。
與綠豆一起蒸的糯米，出籠后揉成球狀，用油爆炒的火蔥頭，看似沒什么特別的做法，卻是尋常百姓的口中的珍饈美饌。
大菜有越南的美味雞三件套，烤雞腿、雞翅、雞爪。
在夜市上除了烤肉，還有什么必點(diǎn)，自然是啤酒，一定要喝越南當(dāng)?shù)氐暮觾?nèi)啤酒，度數(shù)低，口感清甜，還免費(fèi)送冰塊。
在越南度過了美味滿目的幾天，白鐘元到了美國(guó)紐約。
關(guān)于吃，對(duì)于紐約的印象是什么？
可樂、漢堡、薯?xiàng)l？沒錯(cuò)，是這樣的。
只不過多了牛排、披薩、炸雞，再加上紅酒、啤酒、葡萄酒，不愧為“美食荒漠”，都是快餐類的吃食，所以就不介紹了。
但是不得不承認(rèn)，韓國(guó)綜藝的后期制作確實(shí)有兩把刷子。
通過倒放還原佳肴的每一道工序，每個(gè)場(chǎng)景都會(huì)配上貼合實(shí)際的背景音樂，看后會(huì)使人產(chǎn)生強(qiáng)烈的共鳴，恨不得立馬“狂吃狂吃”到當(dāng)?shù)卮罂於漕U。
做美食過程的收音都是ASRM級(jí)別的，閉上眼睛聽也能聽出大把的口水，可謂聽覺大寶劍，耳膜馬殺雞。
在鏡頭拍攝方面，能把路邊攤拍出米其林大廚的感覺；解讀食物制作過程利用了CG動(dòng)畫，讓干巴巴的口頭闡述變成了妙趣橫的生動(dòng)態(tài)展示。
作為節(jié)目主持人的白鐘元不光愛吃，還懂吃。
他是韓國(guó)最為知名的美食家，作為業(yè)界大咖的他經(jīng)常出現(xiàn)在韓國(guó)美食綜藝中，《白鐘元的三大天王》、《白鐘元的快餐車》、《白鐘元的小巷餐廳》……
另一檔節(jié)目《吃睡吃》還完成了吃貨的終極夢(mèng)想，就連《姜食堂》里的大多數(shù)菜譜都出自他的手筆。
這些節(jié)目都有著不俗的口碑和收視率，他也獲得了2017年sbs演藝大賞貢獻(xiàn)獎(jiǎng)。
衣著樸素貌不驚人的他還擁有一個(gè)龐大的餐飲集團(tuán)，旗下有26家連鎖餐廳，1000多家分店。
當(dāng)然了，在吃這方面，中國(guó)人在全世界都可以橫著走。
魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽，八大菜系，幾乎囊括天下美味；炒、燒、煎、炸、煮、蒸、烤、拌、淋、扒、涮等烹飪方式，又讓食物有了不同的花樣。
任誰(shuí)來了都會(huì)眷戀這股味道，所以下期節(jié)目中，白鐘元在東南亞、歐洲、美洲逛了一圈后又回到了中國(guó)。
“便得一年生計(jì)足,與君美食復(fù)甘眠”，只要一年中賺到錢了，就要相約好友出來吃飯，才能睡個(gè)好覺。
“眼下有衣兼有食，心中無喜亦無憂”，有吃又有喝，就是全天下最舒適的生活。
可見，不管是古人還是今人，對(duì)于美食的追求，從未斷過。
陳曉卿《至味在人間》一書中有這么一段話：
“從姥姥的一壇曬醬，到外公的一碗臘肉飯；從北京的一塊鹵煮，到南京一盆炒螺螄；一個(gè)人的飯館，每個(gè)人的珍珠翡翠白玉湯，南來北往，至味只在人與人之間?！?/p>
什么意思？我的理解是：
受到普羅大眾喜愛的美食從來都不是動(dòng)輒萬(wàn)錢的山珍海味而是生活中叫人吃到開心的稀松平常。
它可能是大隱于市的江湖至味，也可能記憶深處的味覺密碼。
無論到什么時(shí)候，吃什么、在哪里吃這些問題遠(yuǎn)不如“和誰(shuí)吃”來得重要，最好吃的終歸是人，人情比美食更有嚼頭。
有了煙火氣，便有了人情味。
中國(guó)人講究“念”，被牽掛了就不會(huì)輕易忘記，這才是真正的人間風(fēng)味。
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8 ) 街頭美食斗士 臺(tái)北篇
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葉家肉粥 地址：臺(tái)北市大同區(qū)保安街49巷17號(hào)（大稻埕慈聖宮廟口）
許仔豬腳麵線 地址：臺(tái)北市大同區(qū)保安街49巷17號(hào)
自由廣場(chǎng) 牛血糯米糕
華西街夜市 地址：臺(tái)北市萬(wàn)華區(qū)華西街
雞捲 地址：臺(tái)北市大同區(qū)保安街49巷17號(hào)
波霸珍珠奶茶 地址：新北市板橋區(qū)中山路一段50巷1弄2-18號(hào)
臺(tái)南林無刺虱目魚 地址：新北市三重區(qū)大智街173號(hào)
蚵仔煎 地址：臺(tái)北市廣州街觀光夜市
五燈獎(jiǎng)豬腳飯 地址：新北市三重區(qū)自強(qiáng)路一段119號(hào)
吳家牛肉麵 地址：臺(tái)北市北投區(qū)中央北路一段224號(hào)
阿桑蚵仔麵線 地址：臺(tái)北市中正區(qū)泉州街32-2號(hào)
黃家香腸 地址：臺(tái)北市中正區(qū)泉州街32-3號(hào)
老順香餅店 地址：新北市新莊區(qū)新莊路341號(hào) （彈幕安利佳德鳳梨酥）
笑瞇瞇的白老師悄悄回歸 立刻打開第一集 從伊斯坦布爾的清晨烤肉吃到深夜的內(nèi)臟湯 每一樣當(dāng)?shù)厥澄锏淖龇ㄅc享受都從熒幕傳過來 厲害的是白老師居然每個(gè)國(guó)家都能用當(dāng)?shù)卣Z(yǔ)言點(diǎn)餐 見識(shí)廣卻又不炫耀 可愛的是每每在吃食物時(shí)發(fā)出的那些感嘆“我最崇拜把食物做的好吃的人了”“每次吃到碗底都感到惋惜”“這才是我的零食，我現(xiàn)在要去吃早飯了”“有吃就很開心”…總之就是帶著笑眼看完的節(jié)目 懂吃愛吃又好吃的男人最性感
西安:碳水炸彈，減肥地獄這一季沒上季好看了，這季的地方看著都沒有特別想去的……除了西安
百萬(wàn)后期百萬(wàn)剪輯，傳家倒放，再加上桑切斯（哈哈哈哈）懂會(huì)吃愛吃懂的多，比紀(jì)錄片有趣，比綜藝真實(shí)/ //西安篇的片頭真的好用心，配樂配音畫面取景，bgm真應(yīng)景
即使電視文化讓人讀寫退化，讓人越來越無腦，但是誰(shuí)能拒絕這種放松的快樂呢？尤其是它把美食美景和真善美小確幸一并呈現(xiàn)給你，誠(chéng)心實(shí)意的想要安慰你的時(shí)候。
S2悄咪咪的就來了
外語(yǔ)點(diǎn)菜滿分
白大叔來西安撕饃吃面條啦！視覺與聽覺的完美享受，肚餓之人的煎熬。
以前覺得白鐘元厲害的不得了，只要是吃的無論是什么都雨露均沾，上到由來背景文化，下到制作技巧吃法，全知全能，后來嘛才知道這些綜藝的制作模式，不過3倍速作為take out time的消遣順帶還能作為參考還是蠻好康的
武漢人民真的吃的停不下來！
武漢美食之旅這期實(shí)在是太好看了，完全拍出武漢過早的精髓。像武漢這種亂糟糟秩序感缺失的城市如果是在上海人和日本人眼里多半是被嫌棄到死，但是韓國(guó)人可不在乎，基因?qū)β凡哦脤?duì)方的好處吧。
不挑食的男人是最美的。
雖然第一集有些看上去又是肉肉又是很甜膩的感覺的，但是看著老白為了吃各種語(yǔ)言和各種精通，我覺得這也是一種極致。
啊~想看白叔（白鐘元）和黑叔（陳曉卿）合體拍節(jié)目~
吃播屆沒人能玩得過白大叔，看他吃東西太幸福。
好幸福的美食節(jié)目啊。
白大叔太可愛了 全程看著又氣又笑 我可以看他吃飯一輩子！【夢(mèng)想是有個(gè)和他一樣能吃的胃 然后如果能一起結(jié)伴去尋找美食就太好啦~】“氣人吧，其實(shí)這就是氣人的節(jié)目”“其實(shí)這里是我珍藏的回頭店，不能讓大家伙兒都知道，不告訴你們地址在哪兒”“明明只是去吃早飯，但我現(xiàn)在有點(diǎn)興奮對(duì)吧”“這不是有開心的事而笑，只要吃就會(huì)笑，所以才要吃甜點(diǎn)”“我是左撇子還是右撇子？吃著吃著就記不清了，吃面包就糊涂了 ”
最吸引我的竟然不是美食而是白老師的自信沉穩(wěn)見多識(shí)廣，也想成為這么開朗的人
很難講這個(gè)節(jié)目的哪一部分難以復(fù)制。是運(yùn)轉(zhuǎn)嫻熟的鏡頭、強(qiáng)迫癥福音的踩點(diǎn)節(jié)奏？還是類似ugly delicious的CG特效、清爽節(jié)制的字幕？又或是白老師的毋庸置疑知識(shí)儲(chǔ)備量，只言片語(yǔ)就讓人恨不得立馬踏上旅程。這個(gè)節(jié)目?jī)?yōu)秀在，美食以外的情報(bào)都是白老師自然而然絮絮叨叨說出來的，沒有一絲強(qiáng)加的說教意味。要么就是前期議題設(shè)置得好，要么就是后期功力過硬。好的美食節(jié)目如此，可以把觀眾從對(duì)美食的好奇，轉(zhuǎn)換成對(duì)一個(gè)國(guó)家文化的好奇。由此可見整個(gè)劇組的克制力和拓展力真的很厲害。ps：這樣的food porn還是建議去騰訊買個(gè)VIP看正版藍(lán)光，b站鳳凰720p的渣畫質(zhì)真的大打折扣。
我愛剪輯師 錄音師 西安片頭不敢相信是韓國(guó)節(jié)目 我愛白老師
可可愛愛白老師+tvn八百萬(wàn)后期