提到吃，經(jīng)過《舌尖上的中國》的熏陶之后，每個人都能來幾句。

但是大多數(shù)美食真人秀表現(xiàn)的更多是刷了綠漆、鑲了金邊的東西，或者是以嘉賓為主，缺乏代入感。

比如《鋒味》，里邊盡是高級的食材，動輒上千的消費與耗時幾天的制作流程，對于普通人來說太遙遠。

他們忽略了貼近人群，走向街頭的生活氣息，才可能更接近我們本質(zhì)的生活，而這檔“神仙”綜藝就一直在做這件事。

它就是第一季評分高達9.3，第二季直接飆升到9.5的《街頭美食斗士》。

不要在意這個充滿濃濃鄉(xiāng)土氣息的名字，因為它的另一個譯名更“土”——《街頭大胃王》。

節(jié)目的主持人白鐘元，長著一副笑瞇瞇的樣子，看起來極具親和力。

他在節(jié)目里只做一件事，那就是從睜眼起床吃到閉眼睡覺。

而且他還有一項神奇的技能：

不論走到哪里都能講一口流利的當?shù)卦?，尤其是點菜的時候，從第一季到第二季，他就在鏡頭前展示了英語、中文、粵語、土耳其語、越南語……

在第二季里，他的第一站，來到了土耳其。

土耳其是世界三大美食國家之一（另外兩個是中國和法國），這里的菜系融合了歐洲、亞洲和非洲的風味。

基本上到了土耳其，相當于品嘗了半個地球。

首當其沖的自然是土耳其烤肉。

起初烤肉并不是豎著烤，而是與烤全羊一樣橫著烤，但是由于油滴到火上造成煙熏火燎，會讓肉變得又黑又焦才轉(zhuǎn)變方法。

碩大的烤肉并不是一整塊，而是一層一層的牛肉搭起來，穿插著放入肥羊肉，可以保證肉質(zhì)不干柴。

待到烤熟之后，用刀一片一片的切下來，配上薄餅，撒上辣椒、番茄，擠一把檸檬汁，一口咬下去，唇齒留香。

有一點一定要注意，必須坐在街邊吃，一邊看著師傅烤肉，一邊享用手中的美食，吃起來更香。

這是路邊烤肉，店內(nèi)的烤肉，吃法與街頭完全不同。

要在盤子上放一層面餅，擺上烤蔬菜，然后鋪上切成條的羊肉，澆上番茄醬，旁邊挖一勺土耳其酸奶。

吃之前，一定要撒黃油，動嘴時，必須烤肉、面餅、酸奶同時放在嘴里。

這樣烤肉的焦香、面餅的酥脆、黃油的香醇、酸奶的清新會同時涌入口中，既遮蓋了羊肉的膻味，還保留了味道的多樣性。

吃完了烤肉，飯后甜點也不能少。

土耳其的奶油，與世界上其他地方不同，用的是當?shù)靥禺a(chǎn)水牛奶油，對制作工藝要求十分嚴格。

10千克的鮮牛奶，只能制作出400克的奶油，4%的出產(chǎn)率決定了它的味道不一般。

端上一小盤奶油，淋上蜂蜜，那種甜蜜的感覺沁透心脾。

不僅賣相好看，味道也像清晨的陽光一樣，一口下去，整個人都燦爛了起來，所有的煩惱都飄到九霄云外，只顧享受當下的美好。

如果不喜歡吃甜食，浪漫的土耳其可能就會是“惡夢”。

與之搭檔的是土耳其的國民食物——面包。

因為政府對面包店有政策扶持，所以面包的價格便宜，所有人都吃得起。

但是他們拒絕浪費，吃不完的面包都會裝在袋子里掛在門外，只要有需要，任何人都可以拿走。

不想吃主食，零食有在土耳其街頭巷尾都能看到的小吃糯米蛤蜊。

這種街頭美食，自然是站在街邊嗦才夠味。

至于好不好吃，看白鐘元的表現(xiàn)就知道。

嘴上說著吃一兩個就好了，接下來還得去吃其他的，可是身體卻很誠實，七八個之后還不覺過癮，好吃到根本停不下來。

到了晚上，在夜市攤上點一份雞肉飯，是對自己最大的慰藉。

炒過的米飯用雞湯燜煮，與鷹嘴豆混合，再加上雞胸脯絲，最后配上土耳其咸酸奶，清爽可口，咸甜適宜。

在這里，他又體驗了一番一個人吃飯的尷尬。

有了第一季在成都一個人吃豬腳鴨肉套餐，因起身拿泡菜被服務(wù)員收走餐盤的教訓之后，他在伊斯坦布爾時刻注意著。

可是，只因他們做的醬辣椒太好吃，白鐘元忍不住去拿，餐盤差點被服務(wù)員端走，幸好他的轉(zhuǎn)身夠及時。

臨走之時，享譽全球的土耳其冰淇淋自然不能缺少

眾所周知，這款網(wǎng)紅食品與其他冰淇淋不一樣，它可以掛在蛋筒上不掉，也“調(diào)戲”了不少食客。

但是很少人知道為什么，是因為其中含有野蘭草根，這玩意本身具有粘稠的特性又口感筋道。

除此之外，在土耳其，最令人神往當屬他們的Esnaf坐商文化，即周邊商家經(jīng)?；ハ啻T。

比如烤肉店的師傅想吃甜品，可以在中午休息的時候去甜品店；甜品店的師傅想喝飲料，可以去飲料店；飲料店的師傅想吃面包，可以去面包店……

就算店內(nèi)沒人，也能隨意進入，這是他們之間的一種信任，也是彼此對友誼的尊重。

吃完了土耳其，飛到東南亞，去吃越南。

在越南不吃米粉和米線，相當于到了北京不登長城一樣，那就是白來了，而且在越南，不同時間要吃不同的米粉和米線。

早上吃蝦醬豆腐米線。

里邊的配菜有油炸豆腐、豬肉、炸血腸等，以及五六團細米線。

配套的小料有魚露醬汁和海鮮蝦醬和各種調(diào)料，調(diào)配出符合自身口味的蘸汁，如果喜歡吃酸的，可以擠一些小青檸汁進去。

中午吃牛后肘肉米粉，蘸著油條吃；晚上吃鵝肉米粉，一天下來，光吃上的開銷不超過40塊錢。

零嘴有油炸蝦、綠豆糯米飯、法棍……

綠豆糯米飯，是上班族的最愛，小孩子的童年回憶。

在糯米飯上蓋上火蔥頭（類似于洋蔥）和肉松，一起吃，味道美極了，一碗才4.5元，便宜又實惠。

與綠豆一起蒸的糯米，出籠后揉成球狀，用油爆炒的火蔥頭，看似沒什么特別的做法，卻是尋常百姓的口中的珍饈美饌。

大菜有越南的美味雞三件套，烤雞腿、雞翅、雞爪。

在夜市上除了烤肉，還有什么必點，自然是啤酒，一定要喝越南當?shù)氐暮觾?nèi)啤酒，度數(shù)低，口感清甜，還免費送冰塊。

在越南度過了美味滿目的幾天，白鐘元到了美國紐約。

關(guān)于吃，對于紐約的印象是什么？

可樂、漢堡、薯條？沒錯，是這樣的。

只不過多了牛排、披薩、炸雞，再加上紅酒、啤酒、葡萄酒，不愧為“美食荒漠”，都是快餐類的吃食，所以就不介紹了。

但是不得不承認，韓國綜藝的后期制作確實有兩把刷子。

通過倒放還原佳肴的每一道工序，每個場景都會配上貼合實際的背景音樂，看后會使人產(chǎn)生強烈的共鳴，恨不得立馬“狂吃狂吃”到當?shù)卮罂於漕U。

做美食過程的收音都是ASRM級別的，閉上眼睛聽也能聽出大把的口水，可謂聽覺大寶劍，耳膜馬殺雞。

在鏡頭拍攝方面，能把路邊攤拍出米其林大廚的感覺；解讀食物制作過程利用了CG動畫，讓干巴巴的口頭闡述變成了妙趣橫的生動態(tài)展示。

作為節(jié)目主持人的白鐘元不光愛吃，還懂吃。

他是韓國最為知名的美食家，作為業(yè)界大咖的他經(jīng)常出現(xiàn)在韓國美食綜藝中，《白鐘元的三大天王》、《白鐘元的快餐車》、《白鐘元的小巷餐廳》……

另一檔節(jié)目《吃睡吃》還完成了吃貨的終極夢想，就連《姜食堂》里的大多數(shù)菜譜都出自他的手筆。

這些節(jié)目都有著不俗的口碑和收視率，他也獲得了2017年sbs演藝大賞貢獻獎。

衣著樸素貌不驚人的他還擁有一個龐大的餐飲集團，旗下有26家連鎖餐廳，1000多家分店。

當然了，在吃這方面，中國人在全世界都可以橫著走。

魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽，八大菜系，幾乎囊括天下美味；炒、燒、煎、炸、煮、蒸、烤、拌、淋、扒、涮等烹飪方式，又讓食物有了不同的花樣。

任誰來了都會眷戀這股味道，所以下期節(jié)目中，白鐘元在東南亞、歐洲、美洲逛了一圈后又回到了中國。

“便得一年生計足,與君美食復甘眠”，只要一年中賺到錢了，就要相約好友出來吃飯，才能睡個好覺。

“眼下有衣兼有食，心中無喜亦無憂”，有吃又有喝，就是全天下最舒適的生活。

可見，不管是古人還是今人，對于美食的追求，從未斷過。

陳曉卿《至味在人間》一書中有這么一段話：

“從姥姥的一壇曬醬，到外公的一碗臘肉飯；從北京的一塊鹵煮，到南京一盆炒螺螄；一個人的飯館，每個人的珍珠翡翠白玉湯，南來北往，至味只在人與人之間?！?/p>

什么意思？我的理解是：

受到普羅大眾喜愛的美食從來都不是動輒萬錢的山珍海味而是生活中叫人吃到開心的稀松平常。

它可能是大隱于市的江湖至味，也可能記憶深處的味覺密碼。

無論到什么時候，吃什么、在哪里吃這些問題遠不如“和誰吃”來得重要，最好吃的終歸是人，人情比美食更有嚼頭。

有了煙火氣，便有了人情味。

中國人講究“念”，被牽掛了就不會輕易忘記，這才是真正的人間風味。

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