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劇情介紹
長篇影評
1 ) 《烹》-料理生活
第一集是關于火?；鸷驮嫉呐胧撤绞?（燒烤）和現(xiàn)代人的燒烤。烹飪對于人成為人的重大意義。片中指出重要的一點，人如果回歸原始的烹飪方式和食物，就能免除糖尿病等現(xiàn)代疾病的困擾。
第二集的主題水。是你要進廚房，還是吃食品工業(yè)的加工食品。我個人對烹飪是有興趣和熱情的。就象片中一個賣豬肉的老兄說的，你花同樣的錢去肉店買肉（我們?nèi)ゲ藞觯?，回家可以享受更新鮮豐盛的美食。食品工業(yè)的的速食產(chǎn)品，包括方便面，飲料，熟食，都有可以存在諸多的問題。肥胖或者與飲食有關的各種疾病都有可能與此有關。
第三集的主題是空氣，也就是發(fā)酵，講的是面包。最近，我們家那位對做饅頭產(chǎn)生了興趣。用小麥粉和酵母，做得還挺不錯。上個星期還自制肉松，一次成功。我們都愿意花更多的時間在廚房。這樣的生活更健康。
最后一集的主題是泥土。發(fā)酵、霉變、有益的微生物。我理解酸奶、泡菜等有益的微生物對人是有益的。霉變的食物，象我父親就喜歡吃霉變的魚，這是一個不好的習慣。當然，現(xiàn)在也不吃了。
我們對于烹飪的態(tài)度就是我們對于生活的態(tài)度。健康、自然的食材和烹飪方式造就了健康的生活。
2 ) 飯禱愛，以食物為信仰
（轉(zhuǎn)載自知乎_如何評價Netflix紀錄片《Cooked》//www.zhihu.com/question/46251535/answer/195081324）
今天吃過晚飯后，一口氣看完了四集。熱淚盈眶的同時，又覺得餓了。
一直記得片中作者說過的一句話，大意是：
I don't invite people to kitchen, I lure them.
我并不是邀請人們進廚房，而是引誘人們進廚房。
因為學會了生火做飯，人類爭取到了成為人類的機會；
而今天，人類忘記了曾經(jīng)為得到食物而圍在火種邊的種種努力，花更多的時間去追逐“高于溫飽”的價值和理想，把做飯這個差事理所當然地交給了專業(yè)的人來完成，也就是餐廳和外賣。
聽起來很可惜，但今天的人類已然如此，沒有對錯。
時代走到了這里，或許也是被動的無奈。
我想這部紀錄片是一部以食物的名義而作的現(xiàn)代主義影像。縱然當中穿插著對商業(yè)社會的詬病、對強制性現(xiàn)代化以及貧富分化的擔憂、對宗教和科學的涉及，它并不想表達公民立場，并不打算渲染回歸傳統(tǒng)的普世價值觀，更不是刻意警醒世人現(xiàn)代飲食習慣所導致的疾病多么令人惶恐和不安，只是想做一次alienation，以扔掉飯盒走進廚房的方式做一次對現(xiàn)代生活的抽離，重新認識我們的食物，重新認識“大自然中的人類”這個熟悉卻日漸遙遠的身份。
fire，water，air，earth
每一集的主題嵌套著自然與食物（特指人類的食物）最本質(zhì)和最原始的關系，
在這個關系里，找到real food，那是真實的美好的存在，是值得堅持和可以堅持的信念。
3 ) 原來還可以這么想
這個電影里有好些說法會讓人覺得，噫，原來還可以這么想。。。。
比如發(fā)酵是一種常見但低調(diào)的食物制作方法，我們生活中接觸的大概有1/3都是發(fā)酵食物。它是一種歪打正著，有點化腐朽為神奇的工具，最開始用因為食物沒法保存，但用了之后，發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)和口味比沒發(fā)酵之前的還要好，像韓國的泡菜。
還有stinky cheese，那種臭氣熏天、無法近身的cheese，是個上帝的禮物。。。
因為cheese的制作其實是微生物菌群生長、死亡的循環(huán)過程，一群又一群微生物持續(xù)地死亡和"重生"，死去的菌群還可以孕育下一代，前赴后繼...正是在這種微妙的動態(tài)的平衡、不斷地decay中，最后長成能食用...的cheese，變化出各種新鮮、“可口”的風味。吃的時候，會重新把人帶回生活極其質(zhì)樸、世俗的一面，像無意識地在為死亡作準備。
另外，發(fā)酵食物還像一種文化/身份鑒別器，你stinky cheese吃得津津有味，肯定是自家人；你愛吃泡菜，那我們必然是好盆友。
看完之后，有點想下廚做飯了。。。
4 ) 每集內(nèi)容提要——火、水、空氣、泥土形成的飲食和文化
影片由自帶質(zhì)量保證的網(wǎng)飛制作出品，根據(jù)著名飲食作家（注意，不是美食作家）邁克爾·波倫的同名暢銷書改編，豆瓣、IMDb評分都高達8.2。
四集內(nèi)容分別以「火」、「水」、「空氣」、「泥土」四個元素為主題，以奇特的角度，深入探討了我們利用這四個元素所形成的飲食和文化。
少咀嚼，長大腦
第一集「火」中，人類學家把烹飪的起源假定為一場森林中的大火，火燒盡之后，原始人發(fā)現(xiàn)，被燒熟的食物更好吃了，于是就開始用火烹制生食，變熟之后再吃。
烹飪的第一好處，就像主持人邁克爾·波倫在他同名新書《烹》的分享會上說的，「它減少了我們的咀嚼量」。
而減少咀嚼量最大的好處又是什么？能給人類騰出時間，干點其他的事。比如說，把腦子長大點，把腦容量擴大點，讓自己更聰明點。
同時，因為大腦是個高能耗器官，更容易消化的熟食也讓人類獲取更多的能量，支持大腦的運轉(zhuǎn)。如此，才能夠發(fā)明工具，進入農(nóng)耕社會，發(fā)展出高度的文明。
換句話說，如果沒有學會生火，人類就不會從猿類中分化出來，我們可能都在跟猩猩搶食。
因此，很多民族都崇拜火神，我國的蒙古族、景頗族、高山族都有相關的祭祀活動。
片中提到澳大利亞土著民族馬爾杜族也是其中之一，雖然馬爾杜人現(xiàn)在絕大部分已經(jīng)居住在都市，但每到周末，他們?nèi)匀粫氐阶嫦染幼〉幕囊埃颢C，生火烤熟獵物一起享用。在大自然的火焰中，感受與祖先、與大地的溝通。
做飯減少，肥胖增加
第二集「水」中，波倫一開始就回憶了他擅長做菜的母親，和母親用來做燉菜的綠色砂鍋。對他來說，用水烹飪就代表著一家人齊聚一堂，其樂融融。
很大一部分中國人也有相似的記憶，一家人坐在一起，圍著湯盆或者湯鍋，分享同一種食物，聊天說笑。尤其過年時的寒冬，帶濃濃愛意的一碗熱湯會讓整個人都暖和起來。
不過片中的例子不是中國，而是印度，因為印度世界上獨一無二的「午餐系統(tǒng)」，這個「午餐系統(tǒng)」并不是指外賣，而是專門把熱騰騰的午餐從家庭運往工作場所的系統(tǒng)。
每到工作日的午餐時間，就能看到無數(shù)的送餐工，把裝著咖喱等湯菜的餐盒送往辦公樓。這個持續(xù)了近百年的「午餐系統(tǒng)」讓孟買的辦公區(qū)抵御了外賣、餐廳的入侵，用家制的食物延續(xù)了印度的飲食傳統(tǒng)。
但饒是如此，外賣還是從縫隙中滲透進了印度家庭，尤其是那些只有父母和孩子的「核心家庭」。
片中的一家四口，其中父母和兒子都有明顯的超重問題，其重要原因就是，他們經(jīng)常點外賣，一周在家做飯的頻率不超過三四次。
哈佛的經(jīng)濟學家大衛(wèi)·卡特勒曾經(jīng)分析肥胖率和烹飪的關系，發(fā)現(xiàn)了一個驚人的事實：當烹飪率減少，也就是人們自己做飯的時間減少時，肥胖率就會增加。
但這個問題似乎并沒有引起很多重視，尤其是我國。相反，我們的新聞總是把「某某食品進入我國、某某連鎖餐廳開設第一家店」當做強大的信號。
波倫對此非常誠實，「當人們（發(fā)達國家的人們）意識到這些產(chǎn)品的問題時，整個行業(yè)就轉(zhuǎn)向發(fā)展中國家銷售」。
影片采訪了一家跨國食品公司在印度的研發(fā)部門，負責人說，“我的工作是通過一些烹飪元素來將新鮮事物的味道變?yōu)楣I(yè)化的方式”。這些「烹飪元素」是什么我們并不知道，但可以肯定的是，絕對不止一把咖喱粉這么簡單。
黑暗料理，身份認同
「空氣」和「泥土」兩集講的都是發(fā)酵。前者是谷物發(fā)酵，空氣充斥其中，就讓面包形成了獨特的口感。后者是蔬菜、奶類發(fā)酵，來自泥土的微生物將新鮮食材變成泡菜、芝士等風味獨特的發(fā)酵食物。
這兩集的內(nèi)容同樣獨特而豐富，比如摩洛哥人認為面包神圣，不允許用刀切面包；歐美人對麩質(zhì)的妖魔化；可可豆與膠狀物一起發(fā)酵成為巧克力；讓外地人吃下去就嘔吐的鯊魚腐肉等等。
最有趣的是波倫對發(fā)酵食物的一種認識，“發(fā)酵食物是我們建立文化身份的其中一種方式”。
證明這句話的食物非常多，而且還都是「黑暗料理」，比如上文的冰島特產(chǎn)鯊魚腐肉，只有冰島人能接受；在我國成為網(wǎng)紅，卻沒有幾個人真能下咽的瑞典鯡魚罐頭；中國人民拿來下酒拌涼菜，卻讓外國人惡心不已的皮蛋，更加地域性的還有豆汁、臭豆腐。
「我們是喜歡這類食物的人」——不喜歡的，跟我們不是一類人。
波倫還還發(fā)現(xiàn)了一個很有意思的現(xiàn)象或者趨勢——我們花在做飯上的時間越來越少，可是觀看烹飪節(jié)目的時間卻越來越長了，全球都是這樣。
美國人民為各種美食真人秀著迷，中國的美食節(jié)目也是呈數(shù)量級增長，《舌尖上的中國》這種神作熱度更是經(jīng)久不衰。
但我國人民對美食的熱衷卻更多地表現(xiàn)在了外賣事業(yè)的高速發(fā)展和各種各樣的網(wǎng)紅美食店上。2016年新華社的一項調(diào)查發(fā)現(xiàn)，44%的年輕人每周在家做飯的次數(shù)不到2兩天。他們樂于觀看屏幕中的大鍋小鍋熱氣騰騰滋滋作響，但卻僅限于隔著屏幕觀看。
所以不得不想，未來我們關于家庭食物的記憶該從何而來呢？
5 ) 第二集：回歸到廚房里
6 ) Cooked——食物紀錄片的另一個境界
如果說Chef’s Table向我們展示了米其林大廚是怎樣煉成的，Cooked則站在更高角度，通過人們的吃食，討論了人與自然的關系，人性的由來及去處。
紀錄片分四集，分別是火，水，空氣和大地四個主題——
人類掌握了火種，也是人區(qū)別于動物的開始，人性由此誕生。
當人類社會生產(chǎn)力達到一定程度，學會了制造工具，器皿，有了能耐火的鍋，才能將水和各種材料混合在一起烹飪，美味又有營養(yǎng)的“湯”就此誕生。
人們從捕獵放牧進化到農(nóng)耕，全因小麥做成的面包更有營養(yǎng)，能用少量的原材料喂飽更多的人。這從少到多的魔法添加劑便是“空氣”。
在沒有冰箱的古代，食物保持的過程往往就是發(fā)酵的過程。酒，泡菜，皮蛋，芝士等等都是人類在漫長生活中獲取的智慧結(jié)晶。發(fā)酵是有微生物參與的分解過程，是腐爛的過程，是死亡的過程，也是人類最終的歸宿。
每一集里，都有幾條線索平行進行?！痘稹穾覀兊轿靼拇罄麃?，看生活在那片土地上千年的土著族保留下來的關于火的傳統(tǒng)。與火相關最具代表性的食物就是Barbecue了，于是影片跟拍了作者自己在家烤豬，及一個繼承祖父手藝的黑人大師做烤豬的過程，也記錄了從養(yǎng)豬，殺豬，烤豬，到人們食用的全過程。Barbecue的獨特之處是它是一種和大家一起吃的食物，一種分享的食物。這種分享甚至超越了種族和偏見。黑人大師回憶當時還是奴隸的祖父在莊園務農(nóng)時，負責給大家做烤豬，而那是唯一白人和黑人在同一場所坐下來一起吃飯的時刻。還能讓他想起這種時刻的，是越戰(zhàn)時的經(jīng)歷。在戰(zhàn)場上的互相扶持，提醒著人類背負著的是共同的命運。
食物連接了人們，提醒了我們最初是怎樣區(qū)別與其他物種的。我們看到養(yǎng)豬人對豬的溫情，殺豬人的敬業(yè)。這些看起來殘忍的職業(yè)，其實反映了人對生命的尊重，對端在自己餐桌前那碗飯的珍惜。作者在家烤完豬肉，邀請朋友一起吃，竟改變了一位素食主義者的信仰。
影片還科學分析了是什么造就了烤肉的香，也略窺了工業(yè)化肉豬養(yǎng)殖的黑暗面。
《水》這集較為松散，用水烹飪的重點是需要花時間，所以后半段都在講時間。不過主線歸結(jié)下來，還是那么幾條。影片跟拍繼承傳統(tǒng)的印度人如何做帶湯汁的料理，同時作者自己也在家實驗湯汁料理。然后以時間為主題，探討了繁忙的現(xiàn)代生活中食物的未來。
我最喜歡的，是《空氣》《大地》這兩集。結(jié)構(gòu)緊湊，線索清晰，主題回響，也算是四集當中的高潮和收尾?！犊諝狻愤@集以“面包”為例，講面包里的空氣，講人類進化到農(nóng)耕社會，如何用“少”養(yǎng)活“多”的神奇。影片先是帶我們?nèi)チ四β甯?，因為埃及帶中東一代是人類最早種植小麥的地區(qū)，看那里的人如何用傳統(tǒng)的方法做面包。按慣例，作者也要在家自己烤面包。而農(nóng)耕社會也是協(xié)作社會，因此影片又追蹤了這項協(xié)作工作中的各個角色——做小麥種植的人，把小麥磨成面粉的人，以及烤面包的人。然而這項工作因食物的工業(yè)化正在逐漸發(fā)生著變化，我們吃的不再是祖先適應自然后可以消化的食物，也解釋了“谷蛋白不耐受”“麩質(zhì)過敏”之類的現(xiàn)代病。
隨著氣候變化，曾經(jīng)養(yǎng)育了人類最古老的農(nóng)業(yè)國家在未來十年至一百年，小麥的產(chǎn)量會減半，遠在北歐的基因銀行——種子大倉庫也許是解決未來問題的方法。這不僅是食物的未來，也是人類的未來。
《大地》講人類最終的歸宿，微生物則是主角。影片追蹤到了一位微生物學博士，同時也是做芝士的修女，簡直是神來之筆。不僅解釋了微生物如何造就了日常飯桌上的美食，也將這一主題上升到了精神層面。死亡、腐爛、形變也許并不是終結(jié)，不是絕望，而是大自然對往生的一個美味承諾，是希望。
影片雖然除了韓國泡菜，雖然沒有涉獵東方美食。但我已能想象我們的祖先是如何一步步在這個地球上生活繁衍到現(xiàn)在。比如，西方以面包為主食，我們是以米飯。米飯也是一個以“少”養(yǎng)“多”的奇跡。一小層稻米，一小層水，竟可以膨脹成一大鍋米飯，夠吃好幾頓。
另外美中不足的是，影片過長，想表達的東西太多，導致內(nèi)容有雜亂的地方，結(jié)構(gòu)略顯松散，特別是第二集《水》， 涉獵了水、時間、加工食品的憂患，還有印度婦女的“平權(quán)運動”，有的階段甚至不知道自己在看什么。但因為無法百分之百控制拍攝對象，這也是紀錄片自身不可避免的缺點之一，即使是名導也竭盡全力無法完美。
看完這部片子，大家或許都會對工業(yè)化生產(chǎn)出來的加工食品，和快餐外賣有所畏懼卻無可奈何。然而影片也說了作者并不是想要把人們都拉回廚房。我想這部影片的意義就在于，讓人重新認識身邊的食物，感受食物，這是對生命的尊重，對自然的敬畏，這是人類生生不息的原因，才是人之所以為人的根本，才是人性所在。
剪輯比較混亂，還是《大廚的餐桌》的紀錄形式更加集中抓人一點。
看著它做完了檸檬蛋糕、花生黃豆粉餅干，味道都很棒，一集的時間剛剛好。也許是我看過的最能讓人燃起烹飪熱情的紀錄片了吧，而且并不純粹靠情懷，也解釋了傳統(tǒng)烹飪方法會讓食物更有風味的原理是什么，烹飪的過程本身對人類有怎樣的特殊意義，這些都是現(xiàn)代食品工業(yè)和餐飲業(yè)難以滿足的。強烈推薦！
11.16 還原飲食應有的復雜性。降低復雜度、提升效率、簡化流程，所謂的現(xiàn)代技術，只服務整體數(shù)據(jù)，而不在意個體。被動選擇，被廣告洗腦，看不見真實，缺失生存的基本認知，現(xiàn)代人類到底是什么東西。
最近很迷Michael Pollan，他的好幾本書一起看，有點Alan de Botton的感覺，愛不釋手
被西澳Martu族抓巨蜥來吃的方式?jīng)_擊倒了~~~~
最后幾個元素都沒太講透，導致對于工業(yè)化和商業(yè)化的控訴也變成妖魔化了
需要，愿意至少再看一次
剛好在看他的書，四個主題講得精而透。
火，水，空氣，泥土，食物來自大自然，食物來自人類社會，原理加工食品，保持你從自然得到的饋贈。
總覺得這種美食紀錄片透著一種“何不食肉糜”的居高臨下，工業(yè)化的食品固然有各種各樣的問題，但在這個人口爆炸的時代，產(chǎn)量化的工業(yè)食品才能最大限度地保證多數(shù)人類的存活；想當年美國大兵天天抱怨的Spam，在越共手里可是難得一見的珍饈。
無限抬高自炊傳統(tǒng)飲食的又一例證，也是快餐文化泛濫的必然。供給主導型社會的確太糟糕了。歸根結(jié)底，希望科技助力產(chǎn)業(yè)升級早日結(jié)束垃圾食品工業(yè)，愿煮飯的煮飯，愿互助的互助，懶人窮人也能有尊嚴地終老，有生之年不知道可不可能發(fā)生…
I don't want to lecture people into the kitchen, I want to lure them into the kitchen. “It is beautiful even so. For is there any practice less selfish, any labor less alienated, any time less wasted, then preparing some delicious and nourishing for the people you love?
該作者還是《食品公司》的編劇，當時我覺得非常好的一部紀錄片。
從四種元素的角度來講食物，還是挺有趣的，但話題還是太大了，感覺沒講什么東西
Cooking means different things at different times to different people.
如果一部關于食物的記錄片讓人走進廚房而不是拿起手機點外賣，那么它真的算是成功了，就像一部情色片讓觀眾拿著紙巾的手伸向眼睛而非褲襠一樣。Food Documentary不是Food Porn呀。全片敘述結(jié)構(gòu)非常機巧，火水氣土四大切入點選得非常好，簡直像小說一樣精心安排了。很想讀讀他的書。
ACFUN上的生肉，就這么被我看完了。講了火的烹飪，然后講水混合了食材，然后是面包因為有空氣好吃，最后是各種發(fā)酵食物。還以為會看到很多美食，其實是個很文藝很哲學宗教感覺的片子啦。
揭秘食品工業(yè)騙局，還原正宗面包等食物真相。
不如chef‘s table
美國舌尖不準確，美國風味人間比較對盤