1 ) 失敗美食節(jié)目的標(biāo)本

  由于烹飪上一直是新手，所以看了這套劇。

  雖然大家拼命的吐槽片子種種不是，我也覺得這位臺灣姑娘愛現(xiàn)愛放辣椒愛重口味但是獲益還是不少的。

  首先食材搭配上，入門級的咱們還是可以得到一些知識和啟發(fā)（陰陽搭配之類的說）。

  另外選材上，做了一段時間菜的我再看了這部片子之后越發(fā)覺得食材和佐料的重要。先不說花生油是用魯花還是金龍魚（其實(shí)我覺得如果是青菜和涼拌用魯花似乎會香一點(diǎn)，肉類的話就差不多，當(dāng)然這里不排除貴材料起的心理暗示的作用）。但是醬油還是要選好的，一般李錦記特級（李錦記大牌子，各方面都不錯）的或者廚邦（廚邦的廣告一直是說曬足多少天）的，再或者就是魯花的特鮮醬油（魯花醬油的賣點(diǎn)是天然，不添加香精和防腐劑之類的）。這幾個牌子我都覺得不錯，醬油還是要買比較貴一點(diǎn)的，太便宜的袋裝醬油首先可能不太健康，另外也糟蹋了食材。

  當(dāng)然醬油一般多少有點(diǎn)添加劑，放過多醬油都不太健康?？墒乾F(xiàn)在的醬油做得太美味了，所以沒辦法不加。另外用了好的醬油和花生油，味精就基本可以不用了，而且用了也會發(fā)現(xiàn)有畫蛇添足的感覺。

  當(dāng)然了我個人覺得有些師傅炒菜愛放味精純粹是一種習(xí)慣了。

  還有，片子里一直出現(xiàn)的紹興米酒，我沒有用過。不過肉類我喜歡用超市賣的精制黃酒，青菜類的話我喜歡用低度的純米酒（這是炒青菜好吃的秘訣，一點(diǎn)點(diǎn)米酒會讓青菜變得更鮮更嫩）。這兩個酒類的添加確實(shí)能讓菜變得更好吃。

  至于醋嘛，以前喜歡用山西的水塔老醋，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)魯花的糯米香醋也不錯，或者用純釀造的白醋，也不錯。

   食材嘛，肉要挑新鮮的，好的。雞肉盡量買土雞，豬肉盡量買放養(yǎng)的或者農(nóng)家養(yǎng)的，或者黑豬肉。牛肉嘛我沒有研究，牛肉的選擇太考究了。我覺得牛肉沒有豬肉那么容易買到差的。青菜挑新鮮的，雞蛋盡量買號稱土雞蛋的半土雞蛋，個比較小的似乎是土雞蛋的可能性大點(diǎn)。總之就是食材上的一點(diǎn)點(diǎn)差距，味道上就會幾何數(shù)的放大！這也是外面快餐為什么放一大堆味精和增鮮劑的原因，食材不夠好，本身沒有多少鮮味！

  說回這部劇，里面有些菜號稱是簡單快捷，但是明眼人一看就知道太麻煩了。大姐姐你做菜快手腳快當(dāng)然幾分鐘搞定，我估計新手工具又不太全的做你那些菜得弄好半天，號稱秒殺快餐中餐只能是個噓頭了。而且里面很多菜其實(shí)可以更簡單啊……你放太多配菜了。。。不過畢竟是做節(jié)目，篇幅太短也不行，了解。

  至于片子里的大姐姐動不動就愛放辣椒，五香粉，胡椒粉。我只能搖頭，這些太容易上火啦，親。

  還是不錯的片子，扯得歡樂啊。有些菜也很扯，不過中餐那么博大精深，多一個快餐似的角度看，也不錯的。