劇照
劇情介紹
兩位意大利國寶級廚藝大師安東尼奧·卡路奇歐和詹納羅·康塔多，回到闊別50年的祖國意大利，走遍意大利各個大區(qū)，回憶童年的味道，尋找融合的美味。第二季共四集，在第二季的旅途中，兩位意大利名廚帶領(lǐng)觀眾，在具有深厚底蘊的意大利美食中，提味意大利南方的童年回憶，意大利人的"扮靚"，意大利北方人的“求生之道”和意大利人的“男子漢氣概”。
長篇影評
1 ) 一部真實的意大利美食紀錄片
而這三年里，至少有六個月我是在意大利的，并且連著三個圣誕節(jié)都是在托斯卡納地區(qū)度過
我去過很多的小城，吃過很多的當(dāng)?shù)孛朗常€像這兩個吃貨一樣摘過陌生人院子里的果實，因為意大利的法律規(guī)定是如果植物長到墻外了，就屬于公共財產(chǎn)，任何人都可以采摘
有一次鄰居家的無花果長出來了，但是太高了，于是我們把栓狗的繩子解下來，結(jié)果甩過去的時候金屬扣頭撞到了門，嚇得連人帶狗落荒而逃
看到殺豬做出各種美食那段，簡直要淚崩了
豬蹄燉小扁豆，是新年時候吃的菜，特別美味
有的時候早晨醒來，餓了，還會去冰箱里偷一塊出來吃
豬血巧克力沒有吃過，但是吃過豬血腸，切成薄片，夾面包吃，雖然和英國的黑布丁異曲同工，但是因為加入了腌制過的肥肉，所以口感更豐富
還有一家人一起灌香腸，我只試過一次，真的很好玩
不過更多的還是直接買風(fēng)干好了的香腸或者是新鮮的灌香腸
風(fēng)干的野豬肉香腸口味獨特，而且把腸衣剝開來就能吃，有一次買了野豬肉香腸，坐在飯店里等待的時候?qū)嵲陴挼貌恍辛?，大家偷偷地在桌子下面用刀把香腸切成小塊，靜靜地塞到嘴里咀嚼
新鮮的灌香腸則是做BBQ最好吃，BBQ 最棒的一次是用院子里砍下來的樹枝，燒成木柴之后烤
烤得有點多，沒吃完的放在桌上，結(jié)果一轉(zhuǎn)身就被狗吃掉了
意式海鮮湯，用蒜直接擦在面包上烤，蒜汁會使面包變得焦脆可口
在Viaggio的海鮮館子吃的遠遠比不上家里自己做的好吃
我拍了詳細的制作方法，卻因為太懶而一直沒有整理出文字版
而我會的意大利語，也大多和吃的有關(guān)
食物的名字、好吃、再來一些、吃飽了等等
還有那些山、田野、蘑菇等等
全部都和我記憶中的一模一樣
看著看著就想哭了
因為我再也回不去那種田園牧歌的生活了
Et in Arcadia ego
2 ) 筆記
【Pearl Barley Spinach and Pork】
【Fish Soup-Stew】?
【Orange Rice Cake】?
Pig Blood and Chocolate
Aubergine fritters?
E02
【Red Mullet with Tomato Anchovy & Porcini】
【Potato and Cabbage Bake】
【Silk Handkerchief Pasta with Pesto】?
Liguria - Mendatica - Cucina Bianca(White cooking)
Liguria - Montoggio - Frittata(Omelette)
Liguria - Genoa - Genoese fish and chips (鷹嘴豆粉制的薄餅chips)?
Liguria - Genoa - Totani Fritti (烏賊)
In carpione: in flour and deep-fried and then put in
vinegar
E03
【Bresaola Salad】?
【Buckwheat Pasta, Potatoes & Swiss Chard】PIZZOCCHERI
【Alpine Salad】
Lombardy - Bresaola (air-dried beef of the region)
Gnocchi with chestnut flour?
Formagella Cheese?
Chicken/Bird/Rabbit dish
Gruyere cheese?
Mushroom Pasta with garlic and chilli
E04
【Pasta with a Chilli, Bacon & Tomato Sause】?
【Sweet Pepper Omelette】
【Braised beef in red wine】?
Scaloppina: breaded chicken or veal
Roma - Volpetti (shore)?
Formaggio di fossa: a cheese matured in earth
Caciocavallo 羊奶干酪
Antonio's artichoke dish?
Roma - Antica Pesa (Restaurant)
3 ) 兩季中可行性較高的菜譜整理
材料準備：牛奶（2L），白糖（200g），檸檬（1個），香草莢（一條），米（300g），雞蛋（5個），橙酒（orange liquor），葡萄干（若干）
1. 小火煮牛奶，加入糖，檸檬皮（不用擦絲），香草莢（一條）
2. 快煮沸時，加入米（risotto rice 焗飯米，更有韌性），攪拌，煮45分鐘（目的是讓檸檬的香味，與牛奶的味道融于米粒中）
3. 45分鐘后，涼置米飯，挑出檸檬皮
4. 將五個雞蛋蛋白與蛋黃分離，打發(fā)蛋白，在蛋黃中加入兩湯匙橙酒（orange liquor）后將橙味蛋黃倒入米飯中，并擦入橙皮與葡萄干
5. 將打法好的蛋白與米飯攪拌（緩慢攪拌，以防蛋白中的空氣過多流失，以至輕盈口感消失）
6. 倒入模具，180攝氏度，一小時
7. 取出裝盤，撒上糖霜與橙皮碎末
LINGUINE with Prawns and Mussels 蝦和貽貝寬意面
材料：蝦仁若干（去殼），貽貝若干，歐芹，意大利寬面，檸檬，辣椒一小個，大蒜一瓣，橄欖油，胡椒
1. 將寬意面放入鹽水中煮
2. 橄欖油倒入鍋中，放入辣椒（切碎），大蒜末，放入貽貝，蓋上蓋子（加快貽貝張口），加入一些酒（白葡萄酒？清酒？白酒？）
3. 貽貝張口后，放入去殼的蝦仁，撒入胡椒，鹽（根據(jù)個人口味），煮到蝦仁變色
4. 將煮好的寬意面撈出，倒入一點點橄欖油，或直接拌入貽貝與蝦仁中，放入切碎的歐芹，攪拌均勻
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Silk Handkerchief Pasta with Pesto 青醬絹絲意面
材料：中筋面粉（250g），四個雞蛋，新鮮羅勒葉，松子扔，大蒜，粗鹽，橄欖油，帕瑪爾干酪
絹絲意面：在面粉中間用手形成一個盆地狀，加入一個全蛋液與三個蛋黃，揉面，搟面（搟成絹絲手帕般薄，吹起后面皮會飛）， 搟制好的面皮用手撕成片狀
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青醬：（研缽，研杵）將羅勒葉（basil）搗碎，加入三四瓣大蒜，粗鹽少許（借助粗鹽，可將羅勒研磨成乳狀），再加入松子仁（喜歡的可以多加些），再加入帕瑪爾干酪粉末，一點橄欖油。（不用研磨的很細）
1.水煮開后放入絹絲意面，煮一分鐘
2.同時將制作好的青醬倒入平底鍋中，加入一些煮面的水，使其更濕潤，（使意面吸收更多醬汁）將煮好的意面倒入青醬中攪拌
3.最后撒上帕瑪爾干酪粉
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ALPINE SALAD 阿爾卑斯披薩
材料：高筋面粉（500g），鹽（10g），酵母粉（一小袋，方便面調(diào)料粉袋大?。?，水（適量）
1.面團的制作：高筋面粉中加入鹽，將其混合均勻，撒入酵母粉，加水（慢慢加，邊加水邊攪拌，攪拌成粘稠狀團塊），蒙上布，靜置半小時。半小時后分成三小塊，揉成團狀，再醒2小時
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2.將面團擠壓成面餅，倒上橄欖油，放上喜歡的蔬菜與薩拉米，馬蘇里拉芝士，放入烤箱，15-20分鐘，180攝氏度左右
Pasta with a chilli，bacon and tomato source 辣味培根番茄通心粉
材料準備：橄欖油，番茄（3-4個，看體型），培根，洋蔥（1/4-1/2個），五花肉，鹽，紅酒
1.洋蔥切塊，五花肉切塊，番茄切塊，辣椒切碎備用
1. 在鍋中倒入橄欖油，加熱，倒入切好的洋蔥小塊，在放入五花肉同炒，再加入一點紅酒，加入一小撮鹽，小火燉煮
2. 番茄倒入鍋中，加入切碎的辣椒同煮
3. 空心意粉（中空的長條意面）在另一個鍋子中煮八分鐘。煮熟后撈出放入醬汁鍋中攪拌，撒上干酪絲
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SWEET PEPPER OMELETTE 甜椒煎蛋
材料：雙色甜椒（紅黃，去籽切塊），青椒若干，一條小辣椒，大蒜瓣，雞蛋（5-6個，果醋
1. 熱油，倒入切好的紅黃甜椒塊，小辣椒碎，大蒜，邊焦黃時倒入葡萄酒醋（也可以用果醋替代）
2. 將洗凈的青椒（不用切開），倒入另一鍋中雙面煎熟，煎成棕黃色，出鍋
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3. 將雞蛋打勻，倒入紅黃甜椒中
4. 煎熟盛出，青椒當(dāng)配菜
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紅酒燉牛肉
材料：牛肉（2斤，大腿肉），胡蘿卜，芹菜，洋蔥，蒜，月桂葉，迷迭香，黑胡椒粒，紅酒
前期準備：將半個洋蔥，一個胡蘿卜，蒜和芹菜切丁，倒入器皿中，加入一些黑胡椒粒和兩片片月桂葉，將肉塊用細線綁住（以防燉碎），放入器皿中，再加入兩個迷迭香，加入紅酒。腌制過夜（最少12小時）。
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1.將肉塊放入鍋中，四面煎一下（鎖水，煎好后拆線）
2.腌汁入鍋，煮沸后放入牛肉，加食鹽少許（小火慢燉兩個小時）
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Hot amaretti chocolate pudding 熱杏仁巧克力布丁
材料：糖，面粉，香草籽，半升牛奶，苦杏仁酒（80ml），黑巧克力（100g），黃油（50g），餅干
1. 在器皿中加入兩大匙糖，一大匙面粉，香草籽（一條香草莢），加入1/4升牛奶攪拌均勻后，再加入1/4升牛奶，同煮
2. 倒入苦杏仁酒，打圈攪拌加熱
3. 開始變濃稠后加入黑巧克力碎和黃油
4. 盛入酒杯中，撒上餅干屑
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4 ) Food is Culture
每天看劇都是在睡前，因為有催眠的目的，所以傾向于選比較治愈的劇，簡言之就是視覺別太激烈，心情不會搞得太激動，尤其是腦子別太多思來想去導(dǎo)致沒法入睡的劇。所以看到有人評價《主廚的餐桌6》編導(dǎo)夾帶了太多私貨就沒動力去看了，畢竟我就是想傻傻甜甜的睡過去而已。
《貪嘴意大利》第一季，尤其開篇太符合我的治愈催眠劇要求了，在意大利黃黃紅紅暖色的建筑間有歷史感的街巷穿行，到處是歡樂的意大利人，偶有藍白的海濱沙灘相伴，種類繁多且足量用料的奶酪，為意大利而生的番茄以及聞得到香氣的新鮮羅勒。這一切對我來說確實是直抵內(nèi)心的最大的治愈。
詹納羅的玩笑確實是我一開始有點難以適應(yīng)的，例如說安東尼奧用彎腰的動作掩飾放屁。這讓我不禁想起自己在羅馬圖拉真柱附近一家咖啡廳時，因為不太了解當(dāng)?shù)卣局群妥潞鹊狞c單規(guī)則，被一個典型矮胖意大利中年男子用極其夸張的聲音和動作引到一張桌子邊時自己的尷尬，無疑那次的記憶影響了我對意大利人乃至意大利的印象。但看著詹納羅每次都一邊表示出嫌棄的開著安東尼奧的玩笑，一邊攬下所有的粗重活計時，漸漸懂得了意大利人的可愛之處。而真正愛上詹納羅是在他們前往一家融合料理餐廳，他堅決拒絕品嘗端上來的那盤所謂的意大利調(diào)味飯時展現(xiàn)出的真性情。
因為開始看這個系列就已經(jīng)得知了可愛的安東尼奧老先生的離世，所以不免常常事后諸葛地對老先生的飲食愛好有些批評。橄欖油”噸噸噸“的倒下鍋，放白糖是花花地，鮮奶酪和雞蛋黃更是當(dāng)水用，看了太多健康飲食書及評的自己完全忍不住想要計算卡路里，計算膽固醇，計算GI。但胖胖的老爺子快樂地滿足地享受美食的樣子實在讓人羨慕不已，這是真正愛生活的樣子呀。
從第一季后半段開始到第二季越來越多的看到對當(dāng)?shù)厣畹年P(guān)注，宗教信仰、家庭生活、人口出生率、兒童健康。當(dāng)劇集對我來說從無腦治愈到不禁思考時突然意識到。食物從來都是文化的一部分，它的出現(xiàn)、存在、演變無一不是文化的載體和投射，怎么可能離開文化談食物呢。而一個愛食物的人又怎么可能不愛生活，不關(guān)心文化和社會呢。我想下一部可以去看一下《主廚的餐桌6》了，我想我也因為安東尼奧和詹納羅期待下一次的意大利之旅了。
好多好吃的！好幸福?。?！
最愛意呆大爺了！
if everything u called fantastic, then life is real fantastic.
沒第一季來得精彩，但是看兩個老頭賣腐賣萌也夠有愛的了。
What a rich hoard of gastronomic treasures! Viva Bombinone!
在油管上看Gennaro Contaldo大爺做飯，然后再轉(zhuǎn)移到這個片之后我每次看他們做飯腦海中都回想著“why am i cooking so good”
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這一季哪里是討論美食啊，是在討論女性崛起，大男子主義該何去何從？第一集就是找了一群事業(yè)型女人討論是否她們應(yīng)該像媽媽、祖母一樣去學(xué)習(xí)烹飪，多生孩子。插入一個穿綠色paolo衫的卷毛小帥哥，抱怨說，我女朋友上班回來晚，我都沒東西吃，要餓肚子，多希望她們能夠像奶奶跟媽媽那樣好好照顧我啊！四集的篇幅，到最后一集，好多離婚中老年男子參加烹飪學(xué)習(xí)班，為了能夠在見孩子的時候，能夠為他們烹飪美食、討好他們。意大利大男子主義沒那么嚴重，主要是男人比女人還愛美，只這一點，他們就不會在大男子主義道路上走到黑，會輕盈轉(zhuǎn)身，找到跟女人和諧相處之道的。意大利烹飪菜肴的方式跟中餐極為相似，走平價、美味路線，對裝飾沒那么上心，只是他們不想，他們一旦藝術(shù)起來，哪有法國人什么事兒呀！
聊聊天 喝喝酒 再做個....飯 ......
Miss you Ennio and Antonio
3.8 Still Hungry. 有美食就有希望。有幾道可以嘗試，要整理成菜譜！可惜未行至西西里。懶散卻深入的默契，這兩人的友誼讓人醉心。人本位、生活本位、群體本位。一代人覺得正在消失的東西不過是換了一種存在方式，真切的答案。
好基友一被子~
巨接地氣的兩個吃貨
照著做了幾樣，配樂全是熟悉的電影原聲
意大利餐是真材實料的料理之一！兩個吃貨老頭，再一次驗證人生真諦在于快樂生活。
Still Hungry
再上新高。於是很想去意大利定居來的。
不僅僅是食物，社會的變遷，女性意識的覺醒，觀念的轉(zhuǎn)變等，很多都和中國很像。食物嘛，還是喜歡中餐。
吃貨必備
特別好玩兒