面包的藝術(shù)
評分：0.0很差
分類：記錄片奧地利 / 德國2020
主演：Michael Dangl Detlev Eckstein Till Firit Johannes Nikolussi Susanna Ridler ?
劇照
劇情介紹
A documentary about the art and love of bread-making.
長篇影評
1 ) 這個饃饃啊
8.8 看著這個法國handmade面包老板說，做面包最重要的過程就是觀察，因為他們在變化，我想說，不知道為什么你的就要觀察而德國工廠的不同嗎？因為人家已經(jīng)提前觀察好招待規(guī)律穩(wěn)定了制作工藝控制了變量。一直以來homemade，handmade這類東西在我這就是“不穩(wěn)定”。所以說那些小店和大規(guī)模做的有什么不同，那就是你們不穩(wěn)定啊，那就利用這些不穩(wěn)定啊，多多創(chuàng)新啊，你們調(diào)整變量多容易啊。忽然意識到為什么歐洲是烤中國是蒸，烤溫度變化很大，得控制時間溫度，而蒸相當(dāng)于只控制時長，怎么著他不能焦了吧。我還是沒有搞清楚，注重健康和把面包烤硬有什么關(guān)聯(lián)，你把那個玩意別火那么大，它營養(yǎng)是一樣的，外皮不是更好吃嗎？現(xiàn)在越來越多歐洲年輕人選擇吃軟皮的和中國年輕人不再有以前那么多智商稅是一樣的，看看這兩個問題的本質(zhì)，不要為優(yōu)雅不優(yōu)雅傳統(tǒng)不傳統(tǒng)買單，我就買我喜歡的我愛吃的。
原來黑面包那么酸是因為它們過度發(fā)酵保護(hù)消化啊。das wichtig ist’ walking around’這點說的很對，至少我喜歡的幾個領(lǐng)導(dǎo)者都有這個特質(zhì)。
一小時三萬兩千個，哇塞這個就是超市了冷凍一包一包的那種面包嗎？真不錯，人們吃的真多啊。
面團(tuán)休息多久，我們就休息多久。
手工業(yè)vs工業(yè)，傳統(tǒng)vs創(chuàng)新，確實是歐美非常喜歡的故事。不過農(nóng)藥/添加劑確實是有害的吧??，雖然大家都在說劑量小沒有印象，但似乎從時代來看人們整體的身體素質(zhì)表現(xiàn)有很大的變化？
從埃及到火星，都依靠小麥面包
面包休息多久我們就休息多久。時間和等待的藝術(shù)。
突然就對面包感興趣了，就在翻找紀(jì)錄片看，感覺其實歐式傳統(tǒng)硬面包，其實和中國的饅頭很像，原料都是小麥面粉 水，只不過一個是烤一個是蒸，看來人類剛開始利用小麥的方式都一樣，生活在不同地方的人類，發(fā)展歷程卻大似相同，真的感覺很神奇～當(dāng)然片子剪輯有點亂，大體在講成規(guī)模的面包生產(chǎn)和堅持自然傳統(tǒng)的手工作坊兩方面，感覺沒體現(xiàn)出面包的藝術(shù)在哪里。
一天三頓吃面包不嫌厭
手工vs工業(yè)，傳統(tǒng)vs創(chuàng)新，傳統(tǒng)面包店老板說以前他不在乎，有了兒子之后他才改變
8.8 看長影評
之前看了一半，硬盤壞了。隔了大半年一直想著這個片子，前幾天整理硬盤突然又發(fā)現(xiàn)曾經(jīng)備份過，看完了。很有意思的紀(jì)錄片，更多的是讓人去思考，而不是告訴你該這么做，那么做。對烘培也一下子有了很大興趣。
不同的面包制作模式和理念之間的展演，面包本身倒是說得不多。片中提到的酵母圖書館好有意思。
老酵面發(fā)的面就是不同。但是工作化時代，時間快了，添加劑多了。
面包真的是有生命的，哪怕用同樣的方法，同樣的材料，每一天做出來的面包也都不一樣
第一次認(rèn)真看關(guān)于面包的紀(jì)錄片，控糖以后偶爾最想吃的就是面包了……
差評給"有機大法好"
再也別吃工業(yè)生產(chǎn)的面包了，時間不應(yīng)該是面包的敵人，而是神仙面包的愛人。
真香